凍肉變軟的方法

　　1、用食醋來解凍豬肉的效果是非常好的，但是要注意的是不能夠用陳醋，因為陳醋會影響到肉質的顏色，最好是用米醋和白醋，然後準備一些清水或者是涼白開，然後倒入少量的白醋，這樣不僅能夠快速地融化肉裡面冰，並且還能夠去除肉的腥味。

　　2、還可以用食用鹽，鹽不僅能夠快速的讓肉解凍更能夠在一定程度上起到殺菌消毒的作用，用食鹽解凍的方法和用食醋都差不多，都是把豬肉放在盆中，然後盆中加入適量的清水或者涼白開，在放入少許的食用鹽。而食用鹽的效果比加食醋會更快一些，而且放鹽也不會影響到豬肉的口感。

　　3、將鍋用火加熱一下，然後裡面不需要放東西，加熱後直接把肉放進去，然後上面可以蓋上一個盆，用鍋蓋的話留的縫隙太大了，然後蓋住三分鐘，這樣加熱後的水蒸氣能夠快速的讓肉中的冰塊融化，這種方法比較常用，而且速度相對於以上兩種來說會更加快速，而且能夠保證肉質的鮮嫩。

　　1、食醋：用食醋來解凍豬肉的效果是非常好的，但是要注意的是不能夠用陳醋，因為陳醋會影響到肉質的顏色，最好是用米醋和白醋，然後準備一些清水或者是涼白開，然後倒入少量的白醋，這樣不僅能夠快速地融化肉裡面冰，並且還能夠去除肉的腥味。

　　2、食用鹽：鹽不僅能夠快速的讓肉解凍更能夠在一定程度上起到殺菌消毒的作用，用食鹽解凍的方法和用食醋都差不多，都是把豬肉放在盆中，然後盆中加入適量的清水或者涼白開，在放入少許的食用鹽。而食用鹽的效果比加食醋會更快一些，而且放鹽也不會影響到豬肉的口感。

　　3、用火加熱：將鍋用火加熱一下，然後裡面不需要放東西，加熱後直接把肉放進去，然後上面可以蓋上一個盆，用鍋蓋的話留的縫隙太大了，然後蓋住三分鐘，這樣加熱後的水蒸氣能夠快速的讓肉中的冰塊融化，這種方法比較常用，而且速度相對於以上兩種來說會更加快速，而且能夠保證肉質的鮮嫩。

　　1、選擇高筋麵粉：首先一定要選擇質量好的高筋麵粉。

　　2、加少許鹽：在和麵時要加少許鹽來增加餛飩皮勁力。

　　3、加雞蛋清：同時還需要加適量雞蛋清，可使餛飩煮熟後軟且光潔還有韌性。

　　4、注意醒發麵時間：活好面後將面坯一定要醒發15-20分鐘。這樣做出來的餛飩皮在包餛飩時效果會特別的好。