凍蝦白灼怎麼做

　　1、製作材料：凍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。

　　2、將凍蝦解凍洗淨，辣椒絲放在味碟上。

　　3、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

　　4、用旺火把清水燒開，下入蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

　　5、灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。

　　1、豬舌洗淨和薑片冷水下鍋，煮開加入適量料酒煮10分鐘；

　　2、撈出來用水沖洗乾淨，再用刀颳去舌頭上的白膜；

　　3、刮乾淨再用水沖洗，整個舌頭下鍋加適量清水再放八角、桂皮、香葉、草果、黑胡椒、冰糖、薑片、鹽、料酒，用壓力鍋壓12分鐘剛好是煮飯鍵；

　　4、時間到拿出來晾涼，剛好有一點豬皮也一起做了；

　　5、等涼了再切成薄片上面撒上熟芝麻。取一小碗，大蒜拍碎、蔥切碎放入碗裡再加入香醋、涼拌生抽、芝麻油攪拌均勻做醬汁；

　　6、最後將豬舍蕉上醬即可。

　　1、輔料：香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生薑少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個。

　　2、製作步驟：鮮蝦清洗乾淨備用。把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用。

　　3、小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。把撈起的蝦擺盤，圍成一個圓圈形狀。

　　4、鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟，用餘溫把蔥花燙軟。把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料就可以開吃了。