凍蝶魚怎樣做好吃

　　清蒸鰈魚製作方法：

　　1、準備食材：鰈魚、料酒、食鹽、蔥、豉油、姜。

　　2、鰈魚先化開，去掉它細細的魚鱗洗乾淨。

　　3、將魚切兩半，魚身上切上花刀，將薑絲放進花刀內。

　　4、魚身上抹鹽，加料酒醃製二十分鐘。

　　5、魚盤內鋪上蔥絲、薑絲，將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上撒蔥絲、薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。

　　6、魚蒸好後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥、姜。

　　7、在魚身上淋上蒸魚豉油，燒熱油在魚身上澆即可。

　　西蘭花凍了怎麼做好吃的方法：

　　1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美，西蘭花主要供西餐配菜或做色拉。

　　2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

　　3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。

　　4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。

　　5、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

　　做炸帶魚好吃又不粘鍋。

　　主料：凍帶魚500克。

　　調料：花生油60克、大蔥15克、姜8克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油25克、料酒20克、味精2克、椒鹽35克。

　　做法：

　　1、將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分。

　　2、剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中。

　　3、碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味。

　　4、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起。

　　5、待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。