凍飛蟹好吃的做法：
材料：冷凍飛蟹、姜、大蒜、幹澱粉、食用油、料酒、鹽、胡椒粉、椒鹽；
步驟：
用剪刀將冷凍飛蟹剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開，沖洗乾淨；加入料酒、鹽、胡椒粉拌勻醃製片刻；將醃好的冷凍飛蟹用廚房紙擦乾，裹上一層薄薄的幹澱粉備用；起油鍋，油熱後將蝦放入，將冷凍飛蟹炸至變色浮起後撈出；再用大火將冷凍飛蟹快速復炸一次；起油鍋，放入油燒熱，將薑末、蒜末爆香，拌入炸好的飛蟹翻炒均勻；噴料酒去腥，撒上椒鹽翻炒均勻即可。
凍飛蟹好吃的做法：
材料：冷凍飛蟹、姜、大蒜、幹澱粉、食用油、料酒、鹽、胡椒粉、椒鹽；
步驟：
用剪刀將冷凍飛蟹剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開，沖洗乾淨；加入料酒、鹽、胡椒粉拌勻醃製片刻；將醃好的冷凍飛蟹用廚房紙擦乾，裹上一層薄薄的幹澱粉備用；起油鍋，油熱後將蝦放入，將冷凍飛蟹炸至變色浮起後撈出；再用大火將冷凍飛蟹快速復炸一次；起油鍋，放入油燒熱，將薑末、蒜末爆香，拌入炸好的飛蟹翻炒均勻；噴料酒去腥，撒上椒鹽翻炒均勻即可。
做炸帶魚好吃又不粘鍋。
主料：凍帶魚500克。
調料：花生油60克、大蔥15克、姜8克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油25克、料酒20克、味精2克、椒鹽35克。
做法：
1、將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分。
2、剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中。
3、碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味。
4、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起。
5、待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。
1、撒鹽法，將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法，做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法，蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹乾粉法，蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
5、啤酒臆浸法，清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。