1、冷凍蝦仁適量，鹽適量，油適量，郫縣豆瓣醬適量，蒜適量，姜適量，澱粉適量。
2、把蝦仁解凍，瀝乾水分備用。
3、蝦仁調入適量的鹽、澱粉、黑胡椒和蛋清，抓勻醃15分鐘。
4、準備好配料：辣椒段、薑片和蒜末。
5、鍋中放油，加入薑片、辣椒段和蒜末小火炒出香味。
6、加入適量的郫縣豆瓣醬，小火炒至出紅油。
7、加入醃好的蝦仁，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
1、主要材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊。
2、調味料:高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
3、把香蔥、生薑洗淨切成碎末。
4、將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化。
5、將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍。
6、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。
1、將豬皮清洗乾淨，放入冷水中燒開，煮3分鐘左右。撈出後在涼水中沖洗，拔掉豬皮上的毛；
2、將豬皮放在菜板上，帶肉的一面朝上，一手抓豬皮，一手握刀斜切，剃掉豬皮上的肥肉後並清洗乾淨；
3、將豬皮切絲，將所有切好的豬皮裝在碗中，並且用同樣大小的碗盛放涼水3碗；
4、將3碗涼水和1碗豬皮一起放鍋裡，大火燒開後，撇去浮沫，轉小火煮至40分鐘左右後起鍋，倒入盆中，放置一夜；
5、每次吃的時候，先用刀切成一綹，再切成薄片，最後配上調好的蒜汁。
五香花生的做法：
材料：去皮花生仁150克、白糖、精鹽、五香粉。
製法：
1、花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。
2、待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻。
3、將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒幹，將鍋端 ...
1、將豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
2、將肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好），然後切成條。
3、將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂。
4、另起鍋開一鍋水（約3碗水），水開放入切好的肉皮。
5、下蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉。 ...
1、豬皮300g，蔥白適量，薑片適量，大料適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，桂皮適量，香葉適量。
2、把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
3、將肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉多刮兩次最好，然後切成條。
4、將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂。 ...
1、食材：豬皮鹽、八角、香葉、姜、食用鹼、醋、生抽、醋、胡椒粉、花椒粉、蒜、辣椒油、白糖。
2、把豬皮洗淨，放入水裡加八角、香葉、姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火。
3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛，颳去油脂。
4、放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中，反覆搓洗幾次，以祛除刮油脂 ...
1、食材準備：南瓜、雞蛋、植物油、麵包糠、澱粉、鹽。
2、把南瓜去皮切條， 去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。
3、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。
4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。
5、雞蛋打散。
6 ...
1、材料：紫薯1個，雞蛋1個，餛飩皮適量，麵包糖適量，糖適量，牛奶適量。
2、紫薯清洗乾淨後切成薄片，放蒸鍋蒸熟加入適量糖和牛奶用勺子壓成紫薯泥。
3、1個雞蛋打入碗中，攪打散。
4、取一張餛飩皮，放上一勺紫薯泥，餛飩皮四周抹點水後把餛飩皮折起來，用叉子把餛飩皮邊上壓實。
5、把做好的紫薯 ...
1、吃餃子剩下的皮適量，取一張刷上油，摞上張餃子皮，繼續刷油，再摞上一張餃子皮，這樣疊加七八張。
2、再用擀麵杖擀成薄餅。然後半擀好的餃子皮上鍋蒸熟。
3、然後起鍋倒油，爆香蔥花。下入提前切好的土豆絲和胡蘿蔔絲，炒至段生。
4、再加上適量鹽、少許雞精和一勺生抽，翻炒熟出鍋。備用。
5、蒸好 ...