皮凍怎麼做

　　1、食材：豬皮鹽、八角、香葉、姜、食用鹼、醋、生抽、醋、胡椒粉、花椒粉、蒜、辣椒油、白糖。

　　2、把豬皮洗淨，放入水裡加八角、香葉、姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火。

　　3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛，颳去油脂。

　　4、放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中，反覆搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。

　　5、洗好的豬皮用刀切細條。

　　6、放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮，大火燒開。

　　7、小火慢煮1~2小時左右，加鹽再煮開即可。

　　8、等豬皮湯涼後盛到準備好的盆裡。

　　9、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜。

　　10、把蒜用搗蒜器搗成泥。

　　11、放在碗裡，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。

　　1、材料：醬油，鹽，蔥，姜，花椒，大料。

　　2、買來的肉皮用溫水洗淨，放上水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮。在電磁爐裡煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關火晾涼。

　　3、等到不燙手的時候把肉皮用筷子（夾子）夾出來，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然後切成條。

　　4、把處理好、切好的肉皮再放回剛才的電磁爐鍋裡，現在就可以放醬油、放自己喜歡的調料，一切都調好開火繼續煮，直到熟為止。

　　5、晾涼後放進一個容器裡，蓋好放進冰箱冷藏，幾個小時以後就可以吃了，隨吃隨切味道會更好。

　　食材主要材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊。調味料：高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精半小匙。

　　高湯皮凍的做法步驟：

　　把香蔥、生薑洗淨切成碎末；將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開後，改用中火將豬皮熬化；將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。