1、先將鮁魚洗淨，去皮，去骨頭（刺），用刀背把鮁魚肉剁粘剁碎，攪拌代用。
2、五花肉半斤，用料理機打碎，放少許鹽，朝著一個方向攪拌，使勁地攪拌，使肉有粘性，待用。
3、將鮁魚肉、五花肉匯合在一起，朝著一個方向繼續攪拌，隨後加入料酒、味極鮮、蔥薑蒜攪勻和。
4、鍋內到入花生油，爆鍋，然後倒入水，滾開，用勺子挖出鮁魚肉丸子，一個一個下入備好的鍋內，待到開鍋再煮一會兒，用勺子撇浮末，撒上香菜，出鍋。
1、先將鮁魚洗淨，去皮，去骨頭（刺），用刀背把鮁魚肉剁粘剁碎，攪拌代用。
2、五花肉半斤，用料理機打碎，放少許鹽，朝著一個方向攪拌，使勁地攪拌，使肉有粘性，待用。
3、將鮁魚肉、五花肉匯合在一起，朝著一個方向繼續攪拌，隨後加入料酒、味極鮮、蔥薑蒜攪勻和。
4、鍋內到入花生油，爆鍋，然後倒入水，滾開，用勺子挖出鮁魚肉丸子，一個一個下入備好的鍋內，待到開鍋再煮一會兒，用勺子撇浮末，撒上香菜，出鍋。
1、用料：鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。
2、準備好食材，鍋熱後，倒入花生油。
3、所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。
4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。
5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。
6、加料酒和鹽。
7、倒入溫水，末過魚一半的量，蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。
8、燉的過程中加入泡好的木耳。
9、燉好後出鍋即成。
體重較大且刺少的魚做丸子最好吃，如鰱魚、鱅魚、草魚等
魚丸子的做法：
選料：肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚；刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質；排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透；攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1、7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀；擠丸：潔淨鐵鍋盛以清水，備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連；煮或炸：用旺火，火不旺魚丸只熱不熟。魚丸煮至熟透後撈起出鍋，即為成品。