凍鮁魚處理方法：由於鮁魚冷凍比較結實，大都一箱結成一大塊，分開比較困難，但是比較簡單的辦法就是摔，把一整箱鮁魚重重的摔在地上，就自然分開了，摔開後把當天需要吃的單獨用冷水泡可以加速進行解凍。由於鮁魚在冷凍時沒有去除內臟，因此在清理內臟時用剪刀從魚肚一挑即可，鮁魚一般不吃頭，在清理時清除頭部和內臟即可。
1、先將鮁魚洗淨，去皮，去骨頭（刺），用刀背把鮁魚肉剁粘剁碎，攪拌代用。
2、五花肉半斤，用料理機打碎，放少許鹽，朝著一個方向攪拌，使勁地攪拌，使肉有粘性，待用。
3、將鮁魚肉、五花肉匯合在一起，朝著一個方向繼續攪拌，隨後加入料酒、味極鮮、蔥薑蒜攪勻和。
4、鍋內到入花生油，爆鍋，然後倒入水，滾開，用勺子挖出鮁魚肉丸子，一個一個下入備好的鍋內，待到開鍋再煮一會兒，用勺子撇浮末，撒上香菜，出鍋。
冰凍鮁魚解凍後刺肉分離，如果沒有異味，說明鮁魚冷凍前新鮮度不夠；如果氣味刺鼻，則魚肉已經變質。新鮮鮁魚冷凍後再解凍，眼睛依然明亮，腮是暗紅色，肉質緊緻，與魚刺結合緊密。如果鮁魚冷凍前已經不新鮮了，解凍後則肉質軟綿，甚至魚肉與魚刺分離，口感差一些。鮁魚冷凍時必須放進保鮮袋中密封，防止水分揮發。否則會導致魚體泛黃，魚肉也非常乾癟。
解凍後的肉正常來說不是爛的，而如果鮁魚冷凍前新鮮度不夠，那麼解凍後肉才是爛的。新鮮鮁魚冷凍後再解凍，眼睛依然明亮，其腮是暗紅色，肉質緊緻，與魚刺結合緊密。鮁魚冷凍時必須放進保鮮袋中密封，防止水分揮發，否則會導致魚體泛黃，魚肉也非常乾癟。 ...
1、冷凍鮁魚半解凍狀態，去頭後，斜切成1.5釐米左右厚的片；
2、清除部分魚片腹腔雜物並洗淨脊骨處積血；
3、新增蔥薑末、生抽、料酒、鹽、五香粉醃製一天一夜；
4、醃好的魚塊表面吸乾水分，下入熱油中炸至魚肉發緊，撈出控油；
5、砂鍋內新增蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水（ ...
大鮁魚內臟處理方法是可以用剪刀從魚腹的肛門向上剪開，一直到剪到魚口，把紅色的魚鰓連同內臟一起拽出，直接丟掉就可以了。需要注意的是，鮁魚內臟是不可以吃的。內臟是大鮁魚的胃腸，也是食料聚集的地方，而且胃腸系統內往往殘留很多汙穢物。魚死後，這些部位的細菌開始迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚體腐敗變質。 ...
鮁魚仔要煎才能好吃，具體步驟如下：
食材：小鮁魚1斤、蒜1頭、姜3片、幹辣椒4個、醋4勺、鹽10克、糖10克、料酒2勺。
步驟：
鮁魚洗淨，去除腹內的黑膜，用鹽、料酒醃10分鐘。鍋內放油燒七分熱，下鮁魚煎至兩面金黃。然後另放少許油，烹香薑絲、蒜仔、辣椒。下煎好的鮁魚，倒入醋和料酒，蓋鍋蓋燜至醋 ...
1、主料：鮁魚800克。
2、輔料：植物油40克、綿白糖6克、蒸魚豉油150克、蒜3克、姜4克、蔥4克、黃酒15克、米醋10克、水適量。
3、鮁魚去腮、內臟，切成塊，用不燙手的水洗淨。
4、姜拍松，蔥切花、蒜拍碎。
5、鍋燒熱，放入油、蔥、姜、蒜炸香。
6、再把魚放入，淋上黃酒、蒸魚豉 ...
1，準備食材：鮁魚四條、（蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒）適量。
2、蒜切片，薑切片，蔥切段備用。
3、準備鮁魚，清理乾淨，表面改刀花。
4、熱鍋燒油，油熱後把鮁魚放入鍋中。
5、鮁魚煎至兩面金黃，倒入備好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒。
6、加入適量的料酒、老抽、陳醋、 ...
準備材料：鮁魚２條、料酒２０毫升、姜適量、蔥適量、醬油２０克、老抽６克、食用油適量、白糖８克、鹽少許。
1、鮁魚去除內臟和魚鰓，再清洗乾淨，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和１０克醬油拌勻醃製３０分鐘，讓鮁魚入味。
2、平底鍋裡放入適量的食用油，油熱後，把鮁魚放入鍋中煎，注意煎魚的時候不要著急翻面，不然 ...