如何做凍的鮁魚

　　1、先將鮁魚洗淨，去皮，去骨頭（刺），用刀背把鮁魚肉剁粘剁碎，攪拌代用。

　　2、五花肉半斤，用料理機打碎，放少許鹽，朝著一個方向攪拌，使勁地攪拌，使肉有粘性，待用。

　　3、將鮁魚肉、五花肉匯合在一起，朝著一個方向繼續攪拌，隨後加入料酒、味極鮮、蔥薑蒜攪勻和。

　　4、鍋內到入花生油，爆鍋，然後倒入水，滾開，用勺子挖出鮁魚肉丸子，一個一個下入備好的鍋內，待到開鍋再煮一會兒，用勺子撇浮末，撒上香菜，出鍋。

　　1、主料：鮁魚600克。

　　2、配料：泡椒、蒜、姜、蔥各適量。

　　3、調料：鹽、味、糖、白醋、一品鮮、香油、辣椒油各適量。

　　4、做法：將鮁魚處理乾淨，切斷過油炸後，用調料汁煨制45分鐘，用糖燻一下即可。

　　原料：鮁魚兩條，配料：料酒、醬油、鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、五香粉。

　　燻鮁魚的做法：

　　1、將二條新鮮鮁魚洗淨後，置於砧板上，斜切成厚片；

　　2、把魚片放在盆中，加入料酒、醬油、鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、五香粉，醃製一夜備用。 時間長，調料味道才可以充分進入魚肉裡；

　　3、七至八分油溫燒熱鍋，把魚片放入油中，用筷子挑動魚片，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出空油。趁熱吃又酥脆可口。