凍黃瓜的醃製方法

　　1、黃瓜洗淨晾乾，將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2—3小時。

　　2、蒜、薑切片，盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。

　　3、將醃好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調製好的汁中。

　　4、鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨出香味後即可關火，冷卻後倒入黃瓜中攪拌均勻，醃製12小時即可食用。

　　1、先要準備一根黃瓜、一頭蒜、一塊姜。

　　2、將黃瓜用清水洗淨，切掉兩頭，切成兩公分長的小條，將姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀將蒜切成兩半，這樣更入味。

　　3、先將黃瓜條放入碗中，放入適量的鹽醃一個小時。

　　4、將黃瓜裡醃出的水分倒掉，將蒜和姜放入碗中。

　　5、另取一個小鍋，先往鍋中倒入適量的生抽醬油。

　　6、因為黃瓜裡醃出的水分倒掉了，所以還要往小鍋中加入少許鹽。

　　7、再往小鍋中加入少許醋，這樣醃出的黃瓜更脆。

　　8、再往小鍋中加入一勺白糖，醃出的黃瓜酸甜可口，更好吃。

　　9、將兌好的汁放在灶上，煮開後晾涼。

　　10、將晾涼的汁倒入碗中，蓋上蓋子，或裝入玻璃瓶中，放入冰箱中，一天以後，就可以慢慢吃了，吃的時候，把黃瓜撈出來，澆上少許香油，味道更好、更香。

　　1、黃瓜和辣椒洗淨後切條。

　　2、黃瓜和辣椒撒上半斤鹽拌勻靜置，擠倒掉泡出的水份。

　　3、將醃透的黃瓜條和辣椒條風乾半天時間，進一步風乾水份。

　　4、醬油500克、冰糖50克倒入鍋中煮開，待冰糖融化後關火放涼。

　　5、鍋中加油，將花椒和乾紅辣椒小火煸香後關火放涼。

　　6、風乾好的黃瓜和辣椒放入一干淨容器中，加入薑片和蒜片。

　　7、加入煮好的醬油。

　　8、再放和煸香的花椒和乾紅辣椒。

　　9、加入適量的白酒攪拌後醃製2天。

　　10、製作完成。