1、冰凍大黃魚的做法。
（1）大黃魚1條，蔥，姜適量，鹽，料酒，蠔油適量，食用油適量
（2）大黃魚解凍，去鱗，去鰓，去內臟洗淨。
（3）黃魚兩側斜刀切口，不要切太深，放入適量鹽，料酒醃製一下。
（4）蔥去皮切絲，姜洗淨切絲。
（5）將蔥絲，薑絲放入黃魚刀口處。
（6）大黃魚放入盤中，黃魚身上再撒上一些蔥絲，薑絲，倒入適量蠔油。
（7）蒸鍋燒開水，放入大黃魚，蒸10分鐘左右，大黃魚就蒸熟了，鍋中倒入食用油，油開倒在蒸好的大黃魚上。
2、清蒸黃花魚的步驟。
（1）黃花魚兩條2人份，蔥絲5克，姜5克，蒸魚豉油10克適量，料酒10克，鹽4克，豆油30克。
（2）黃花魚洗淨 魚身打花刀備用。
（3）打好花刀的魚裝盤 +蔥絲+薑絲+鹽+料酒醃製20分鐘。
（4）蒸鍋制火上加水燒開。
（5）講醃製好的魚放到開水鍋內。
（6）蓋上蓋子大火蒸12分鐘左右取出。
（7）鍋內加油 燒至八成熱 關火。
（8）將熱油均勻的澆在魚身上 淋上蒸魚豉油即可。
3、凍黃魚清蒸。
（1）準備一些辣椒幹，蒜頭，生薑，魚露，醋，料酒，鹽，茶籽油以及冰凍黃花魚。
（2）把黃花魚拿出來退冰，兩側的魚鱗刮掉，然後再處理乾淨，兩側交叉劃口子。
（3）塗抹一些鹽，料酒，醬油等調味料醃製一下，把生薑清洗乾淨切片，蒜頭皮去除拍碎，再準備一個大的盤子，把黃花魚放進去，再加一些辣椒幹，蒜頭，生薑，撒上一些鹽，加一些雨露，茶籽油，醋，料酒以及醬油。
（4）放到蒸架裡面，再放進電飯煲中開始蒸，大概蒸20分鐘左右，可以開啟來嘗試一下味道，如果合適的話就可以拿出來吃了，味道還是非常鮮美的。
1、將兩條小黃魚去內臟、腮和鱗後洗淨用少量食鹽塗抹於魚身備用。
2、在蒸鍋內倒入適量水，加熱。將蔥切段，薑切片放置於魚上。倒入適量黃酒。
3、再撒少量鹽和雞精，如果喜歡吃辣的朋友可新增適量的尖椒。不僅好看，而且在夏日能幫助開胃，增加食慾。
4、等這些步驟完成後，蒸鍋內水也燒開了，將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。
5、蒸魚豉油是清蒸小黃魚味道鮮美的關鍵作料，做蒸魚的時候必須要備好。
6、等魚蒸好後取出，將適量色拉油在鍋中燒熱，澆在蒸好的小黃魚上並淋上蒸魚豉油即可。
1、清蒸大螃蟹家常做法：刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼放在蒸屜上。
2、大閘蟹刷酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鐘。
3、薑絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。
1、鮑魚300克，胡椒粉2克，料酒20毫升，姜蒜50克，蒸魚豉魚20毫升，香蔥20克。
2、把鮑魚肉從殼上剝離下來，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至乾淨為止。
3、洗淨的鮑魚打十字花刀。
4、裝入碗中加入料酒和薑末醃製十分鐘。
5、鮑魚去掉薑末，將它放入洗淨的鮑魚殼中。
6、 ...
不用油炸的肘子。先泡再煮再蒸，最後成品不會很油膩。清蒸肘子的家常做法，跟我學起來吧
肘子洗乾淨，用線繩紮緊。
放入清水中焯一下。將肘子中的血水焯出。
焯後的肘子用清水洗將上面的沫子洗掉。
鍋中放清水，加入鹽、八角、花椒、蔥段、紅辣椒、料酒、醋，將焯好的肘子放入。
大火燒開後改用小火慢燉 ...
1、將準備好的土豆去皮，洗淨切成薄片，將排骨洗淨。切成小段，準備一個空碗。
2、放入切好的排骨段，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油。和適量鹽攪拌均勻，醃製二十分鐘。
3、準備一個空盤，在盤底鋪一層切好的土豆片。放上醃製好的排骨段，放入蒸鍋中蒸熟即可。 ...
1、把魚洗乾淨，可以再背上劃幾刀，方便蒸，把調味料加入，裡外都要，可以稍微放3分鐘左右。
2、切好薑絲，蔥白，放在魚上，鍋中燒水，放入魚，大夥10分鐘左右（具體時間要看魚的大小，可以用筷子穿過魚。
3、在蒸魚的時候切好蔥花，魚蒸好後，鋪上蔥花。加入糖，生抽，醬汁。鍋中燒油，最後把油淋在魚上，即可食 ...
1、原料：鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水髮香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克，雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。
2、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃漬片刻；蔥去皮 ...
用料：鱸魚６００克、姜適量、蔥適量、鹽８克、胡椒粉５克、蒸魚豉油２０克、烹調油３０克。
1、鱸魚清洗乾淨，用廚房紙吸去水份。
2、兩面花刀，抹上細鹽，肚子裡面也要抹上。淋上蒸魚油抹均勻。
3、蔥切段，薑切片擺在盤子裡面。
4、放上醃好的魚，魚肚中可以放上蔥和姜。
5、水開後上鍋，蒸１０ ...
第一、 準備一條新鮮的武昌魚，一塊老薑，一根蔥。
第二、 魚用刀子掛掉魚鱗，去掉魚內臟。
第三、 用清水清洗乾淨，魚鰓也要弄乾淨哦。
然後在魚身上切幾刀，這樣好入味。
第四、 薑切片，蔥切一段段。
第五、 在魚身上均勻抹上適量的鹽，撒上料酒，鋪上薑絲，醃製10分鐘。
第六、 鍋裡先 ...