1、將處理乾淨的武昌魚兩面打上蘭草花刀，快速的過一道熱水後撈出，趁熱將魚身上的黑膜刮乾淨。
2、加上料酒、鹽、白胡椒醃製十分鐘，將冬筍、薑切片，香菇劃十字刀，火腿切片，均勻地碼在魚身上。
3、澆入雞湯、豬油，等蒸鍋上汽10分鐘左右。
4、把魚取出倒掉湯汁加入蔥薑絲和蒸魚豉油。
5、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
6、魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可。
1、生薑蒜頭剁碎放入碗中，加少許水製作成生薑水備用，前腿肉可以選帶一點肥的，洗淨切小塊放入切碎機里加少許的清水打成肉末。
2、再分兩次倒入生薑水攪拌均勻。
3、把肉末倒入碗中，加少許生抽，老抽，蠔油，雞精，一點鹽，白糖，五香粉，生粉攪拌均勻醃製20分鐘。
4、加上保鮮膜入鍋蒸30分鐘。
5、蒸好後灑上蔥花，再蓋上鍋蓋餘溫悶5分鐘就可以上桌啦蒸出來的肉末非常嫩哦！
1、排骨中放入鹽1勺、白醋1勺，清水適量抓洗，洗淨瀝乾，姜切絲，小蔥切蔥花；
2、排骨中放入鹽半勺，胡椒粉1克，蒸魚豉油半勺，料酒1勺、薑絲拌勻，醃製20分鐘；
3、放入蒸鍋，中火蒸制15分鐘，取出撒上蔥花即可。
1、生薑蒜頭剁碎放入碗中，加少許水製作成生薑水備用，前腿肉可以選帶一點肥的，洗淨切小塊放入切碎機里加少許的清水打成肉末。
2、再分兩次倒入生薑水攪拌均勻。
3、把肉末倒入碗中，加少許生抽，老抽，蠔油，雞精，一點鹽，白糖，五香粉，生粉攪拌均勻醃製20分鐘。
4、加上保鮮膜入鍋蒸30分鐘。
5 ...
廣式蒸排骨是廣東的傳統美食，食材算是比較的簡單，主要的就是排骨。古話說的好，吃哪補哪，補腎虛體弱的，可以增強體力，又補充了蛋白質，果真是食補的良品。本期的粵菜文化，為你解析。
主料：排骨230克
輔料：蒜10個，鹽2茶匙，白糖1茶匙，胡椒雞精1茶匙，豆粉10克，豆豉2克
做法：
1、排骨用 ...
1、將準備好的土豆去皮，洗淨切成薄片，將排骨洗淨。切成小段，準備一個空碗。
2、放入切好的排骨段，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油。和適量鹽攪拌均勻，醃製二十分鐘。
3、準備一個空盤，在盤底鋪一層切好的土豆片。放上醃製好的排骨段，放入蒸鍋中蒸熟即可。 ...
1、準備材料：排骨、精鹽、白糖、生抽、料酒、澱粉、蒜蓉等。
2、肋排斬小塊約2、5-3、0CM大小，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用，幹豆豉用清水稍加浸泡備用；
3、肋排中放入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻醃製。將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗 ...
1、先蒸魚，回頭魚好吃，沒刺兒。大火蒸大概二十分鐘。
2、姜蒜小米椒切碎，拿出你剁餃子餡的精神。蔥切段。
3、熱鍋放油爆炒蔥薑辣椒，放兩大勺生抽，再放蔥段炒。
4、把蒸好的魚拿出來擺盤，滿滿地澆上剛出鍋的汁。 ...
1、新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、薑絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙。
2、【調味料A】：鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，
3、【調味料B】：水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴。
4、鱸魚洗淨，用調味料A醃半小時。
5、放入盤中，清蒸10分鐘即可。
6、鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥 ...
1、主料：鱸魚550克。
2、調料：食鹽適量、醬油適量、蔥少許、姜少許、料酒適量。
3、魚洗乾淨後背部刈柳葉刀，均勻抹鹽，醃製2小時入入味（最好擺冰箱），取出放蔥絲，生薑絲，料酒，蒸魚豉油。
4、入微波爐高火4分鐘，中高火4分鐘就好了。
5、今天的鱸魚比較肥美，口感真不錯，尤其沾到滷汁吃， ...