出芽的紫薯可以吃嗎有毒嗎

　　出芽的紫薯是不能吃的，因為紫薯裡面含有豐富的蛋白質，而在發芽的過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解的過程中會產生一定的毒素，營養成分也會轉移到發芽的部位，且發芽之後紫薯也更容易發黴腐爛，食用之後會對健康不利。

　　長芽的紫薯還能吃嗎

　　紫薯是生活中比較常見的一種食材，它富含多種膳食纖維和其它營養物質，烹飪方法也有很多，受到人們的喜愛，不過紫薯雖然比一般的食物更耐放一些，時間久了之後還是會出現長芽的情況，這個時候它還能繼續食用嗎?

　　紫薯發芽是不能吃的，紫薯裡面含有大量的澱粉，在發芽的過程中會產生降解澱粉的酶，而澱粉在降解的過程中還會產生一定的毒素，且這個時候營養成分也會大量的轉移到紫薯發芽的部位，讓其生長，這個時候紫薯就會變軟，口感降低。

　　紫薯在發芽之後很容易產生黴變而腐爛，這個時候裡面會帶有大量的維生素和毒素，食用之後容易出現中毒的情況，導致腹痛、腹瀉等等，嚴重更會引起昏迷，對生命造成威脅，所以建議最好不要繼續吃了。

　　如果吃紫薯粥過量，則每天吃紫薯粥有嚴重的健康問題。如果適量吃紫薯粥，則天天吃沒有問題。

　　每天吃過量的紫薯粥，會造成胃脹、噁心、嘔吐等不良症狀。

　　紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸極易被人體消化和吸收。

　　1、吃紫薯不會變黑，但儘量少吃。

　　2、紫薯是樁基應食物，含有氧化酶，容易產氣，吃多會腹脹。 紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

　　3、紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，花青素是天然強效自由基清除劑。

　　4、紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。適量的紫薯可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞， 紫薯中富含的維生素可以防治壞血病的發生。