刀削麵辣湯的配料是怎麼做的

　　具體制作方法如下：

　　1、開火熱鍋，放入一斤油，將油小火燒熱，放入孜然粒50克，小茴香50克，小火慢炒，至炒黑為止。

　　2、將炒黑後的孜然粒和小茴香撈出扔掉，然後放入一頭大蒜和約10g薑絲炸幹。

　　3、當蒜和姜炸幹後放入大約半釐米的粗細的牛肉，翻炒至變色。

　　4、放入三湯匙老抽，炒出沫之後放入半湯匙白醋，一湯匙白糖。

　　5、放入六顆大料，10克丁香，草果兩顆，翻炒兩三分鐘，再放入三分之一帶十三香，孜然粉15克，麻椒粉15克，翻炒兩三分鐘後放入五香粉20克，一分鐘後關火。

　　6、將空鍋裡放入十斤水燒開，燒開後放入50克五香粉，50克芝麻粉，兩分鐘後放入川椒片130克，紅油辣椒90克，煮十分鐘後關火，將步驟五的料油全部倒入即可。

　　金人和蒙古人習於食用牛羊肉，多半胡辣湯在那時為了順應時勢和生存下去，也就跟著做了改進。跟著的流傳，估計跟河南多遭天災，難民遷徙有莫大的關係。

　　材料：羊肉鮮湯、生薑、茴香、麵筋、豆腐皮、粉帶、黃花菜、洗面筋水、胡椒粉、五香粉、醋、香油、香菜、辣椒油；

　　做法：

　　用羊肉鮮湯加清水和生薑、茴香等調料，炒制好的麵筋、豆腐皮、粉帶、黃花菜之類的輔料，用武火熬製；鍋大開之後，加入洗面筋水勾芡，調到稀稠狀，加胡椒粉、五香粉拌勻。吃的時候加醋和香油，撒香菜，調辣椒油，口味是酸辣為主，鮮香為輔。

　　配方：海帶絲、千張、花生、高湯、鹽、八角、細香蔥、胡椒粉、澱粉、姜、雞精、辣椒粉、五香粉。

　　步驟：1. 鍋中加水放入花生米煮上10分鐘洗淨備用。

　　2、 準備好海帶絲和千張。

　　3、 千張切絲，海帶絲剪短，然後放入鍋中開水煮上3分鐘過涼備用。

　　4、 湯鍋中加入加入適量的高湯放入蔥姜，和大料再加入煮過的花生米。

　　5、 花生米煮熟後撈出蔥姜和大料，加入海帶絲和千張。

　　6、 加入胡椒粉。

　　7、 再加入麻辣鮮粉。

　　8、加入五香粉繼續煮上10分鐘。

　　9、 然後加入鹽調味，在慢慢加入水澱粉勾芡汁。

　　10、 然後加入少許雞精。

　　11. 攪拌均勻關火。