刀魚的營養價值

　　近期日本秋刀魚價格暴漲，並且現在日本遭遇秋刀魚荒，很多漁民已經捕撈不到多少秋刀魚了，這就導致價格漲了約三倍。那麼日本秋刀魚價格暴漲是怎麼回事？秋刀魚營養價值怎樣？下面小編帶來介紹。

　　日本秋刀魚價格暴漲

　　在日本，秋刀魚因物美價廉而被譽為“平民美食”，深受日本消費者的喜愛。然而日前秋刀魚價格飆升，約是往年的3倍左右，主要原因是捕撈量持續下滑。

　　最新資料顯示，截至2021年，日本的秋刀魚捕撈量已經連續三年創下新低。而在北海道東部沿岸地區，去年捕撈季開始後的近一個月內沒有捕到一條秋刀魚，這也是有記錄以來的首次。更令日本漁民感到擔憂的是，隨著原油價格上漲、漁船出海成本直線上升，秋刀魚荒長期持續下去的話，可能會因為入不敷出、而不得不放棄捕撈秋刀魚。

　　秋刀魚營養價值怎樣

　　秋刀魚是一種適合任何人吃的魚類，它是日本在秋季非常有名的食物之一。這也就能順便解釋了為什麼秋刀魚名字中會有秋字。秋刀魚最常見的做法就是把秋刀魚抹上鹽後直接放在火炭上烤，有的人也喜歡加入檸檬汁來烤。那樣做出來的秋刀魚味道更加獨特鮮美。

　　秋刀魚的營養價值：

　　1、秋刀魚中含有的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。

　　2、秋刀魚中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，因此，秋刀魚也有預防夜盲症的功效。

　　3、秋刀魚中含有豐富的維生素E以及蛋白質。我們知道，維生素E能有效減緩細胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，秋刀魚可防衰老的效果顯而易見。

　　4、 秋刀魚因為其豐富的營養含量，所以有不錯的滋補效果，正所謂“秋刀魚一上市，按摩師就失業了”。這一句俗語，足以證明秋刀魚的滋補功效。

　　1、每100克帶魚含蛋白質18、4克，脂肪4、6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分。

　　2、刀魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸的碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用，為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。

　　3、刀魚具有一定的藥用價值，我國古今醫學及水產藥用書籍記載，刀魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。

　　4、刀魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料，鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。

　　1、秋刀魚味道鮮美，營養豐富，適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪，深受廣大消費者的喜愛 它富含有人體所需的高消化吸收率的蛋白質，還有很多包含EPA成分具有預防腦血栓和心肌梗塞作用的優質脂肪。

　　2、另外，它所含有的DHA成分具有抑制乳腺癌、大腸癌、肺癌等的功效，可以提高人體學習機能及防止老年性痴呆症的效果。總體上，秋刀魚是一種營養豐富、對人體健康十分有利的綠色健康水產品。如果對秋刀魚分背、腹、皮、內臟來測定EPA和DHA，可知秋刀魚的皮膚和內臟裡含量最高。它接近皮膚部分的棕色肉除含EPA和DHA外，還含有各種鐵和維他命的成分。秋刀魚還含有中、老年人和兒童所需的鈣和維他命D成分，並且含有強化肝臟作用的氨基乙硝酸的營養價值。