刀鮁魚怎麼吃不腥

　　1、鮁魚切大段，先煎過再燒，可以有效去腥，豆瓣醬是關鍵，一定不能少。 花雕酒去腥比料酒效果好，味道好。用啤酒代替水也可以有效的去腥。

　　2、先把鮁魚段煎一下，撈出備用。油鍋內倒油，放蔥、姜、蒜爆香，然後下入豆瓣醬和辣椒醬煸炒均勻，加入醬油、糖、醋、啤酒，下入煎好的魚塊，大火燒開，轉小火燜至30分鐘後收幹湯汁即可。

　　1、魚的內臟，魚鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除乾淨；如果是燉魚，清洗好的魚瀝乾或者擦乾後油煎一下；如果是清蒸可以多放一些料酒醃製，放入蔥姜去腥。

　　2、食材準備：鮁魚，蔥薑蒜適量，八角，麵粉，料酒，老抽，陳醋，油鹽適量，糖少許。將鮁魚清洗乾淨，然後切段，加入料酒，鹽，老抽醃一會；蔥切段，薑切片待用，將鮁魚塊放入麵粉中打個滾；鍋中油燒至7成熱，然後放入鮁魚，煎至兩面金黃；然後依次倒入料酒，老抽，陳醋，蔥姜，八角和糖；然後倒入開水沒過魚身，加入少許鹽，大火燒開後轉為小火燉15分鐘；最後加入蒜末，轉為小火燉10分鐘，湯汁濃稠後即可出鍋。

　　鮁魚餃子可以放肉。放肉是為了去腥，如果不想要放肉可以加一點檸檬汁。如果不想吃韭菜，可以放芹菜或者酸菜都可以。將芹菜切成小丁後再剁一剁，跟我們切韭菜粒大小差不多，當然如果家裡有攪餡機的話就省力氣了，剁的時候放點鹽，這樣可以剁出些水，然後用紗布把多餘的水擠出去，菜乾一些，餡兒就會抱團，會更容易包出漂亮的元寶形餃子，而且非常美味哦。