主料:裡脊300克。
輔料:叉燒醬1大匙,黑胡椒適量,老抽1小匙,老抽1小匙。
叉燒肉的做法:
1、豬裡脊肉切大片放大碗內,依次加入李錦記叉燒醬、老抽、黑胡椒、檸檬汁攪拌均勻醃製15分鐘待用;
2、開中火,煎鍋內倒底油,油熱後放醃好的豬肉,快速用鏟子劃散,轉大火翻炒;
3、待炒制肉的水分揮發,轉中小火,慢慢炒,炒的乾乾的,表面變焦黃即可出鍋。
茄子可以做成魚香茄子。
原料: 茄子2條、肉絲少許、姜、蒜、蔥、辣豆瓣醬、醋、糖。
做法:
將茄子洗淨瀝乾,切成小圓段備用。大蒜洗淨切沫、蔥洗淨切成蔥花, 姜切沫備用。把醋、糖、芡粉放入碗中,加水備用。將油加熱後,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝乾。將姜、蒜、蔥爆香後,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。
嫩竹子也叫竹筍,為剛從竹林來里長出的竹子幼苗。做竹筍切記將筍殼剝開後立刻切開,放進開水中焯5分鐘(竹筍剛剝開是嫩黃色的,如果接觸陽光,很快就變綠了),然後用鹽水浸泡(可以去掉竹筍中的麻味)2小時左右。做法:竹筍可用太陽曬乾,然後用來燉肉,味道很不錯;還可以用來做泡菜;切片清炒;切片炒肉;用冰箱凍幾天,拿出來過水炒臘肉很有嚼勁,也很好吃。
1、準備一些蝦仁,一塊肉,可多可少,一塊冬瓜,把蝦仁提前用料酒、檸檬汁醃一下,去腥,檸檬汁擠上幾滴就行了,把蝦仁控乾和肉剁成蝦泥。另外把冬瓜擦絲、蔥切成蔥花、香菜切小段備用。
2、把蝦泥放少許鹽、打入一個蛋清,如果蝦仁多可用1個雞蛋,放2勺幹澱粉朝一個方向攪拌上勁,如果太溼,可以再加1勺幹澱粉。
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1、雞胸肉洗淨後切塊,青椒切段,小米椒切成辣椒圈,小蔥切段,大蒜切成片,生薑切片備用。
2、雞肉和適量料酒、老抽、鹽糖、十三香和澱粉抓勻,再醃製30分鐘左右。
3、起鍋燒油,油熱後倒入醃製好的雞肉快速翻炒,炒至雞肉變色後裝盤備用。
4、切好的蔥、蒜、青椒、小米椒、姜放入鍋內,用底油爆炒出香味, ...
1、食材:嘎牙子3條、蔥白幾塊、生薑幾片、香蔥若干、香菜若干、料酒2小勺、精鹽適量。
2、將嘎牙子的鰓,腸子等髒東西清理乾淨。
3、抹上準備好的料酒,醃製10分鐘,去腥。
4、爆鍋準備,爆香蔥姜。
5、爆好鍋後加入清水,燒開。
6、水燒開後,放入魚,大火煮開,轉小火煲20分鐘左右直到湯 ...
1、栗子清洗乾淨。
2、栗子開十字口。
3、白糖放入溫水中攪拌溶化。
4、將栗子放入糖水中浸泡一個小時。泡好後過濾掉水分,然後加一小勺食用油拌勻。
5、烤盤上鋪上錫紙,均勻鋪上栗子。
6、放入預熱的烤箱中層,上下火,200度,烤20分鐘左右。完成。 ...
1、韭菜摘淨去根部,控幹水份,切成5公分的段。姜切細絲。
2、冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份,用料酒、少少量的鹽,先醃10分鐘。
3、熱鍋入油,大火,用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱,下薑絲先煸出香味。
4、倒入蝦仁大火爆炒,其間再點一點兒料酒。
5、看到蝦仁捲成U ...
1、選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片,與紹酒,精鹽拌勻,檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱,下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上,下熟菜油50克燒至三成熱,放入番茄醬炒香至油呈紅色,又放入白糖,檸檬酸,鮮湯推勻,再放入魚片裹勻茄汁,起鍋盛盤即可。 ...
1、主料,臭豆腐10塊,輔料,香菜適量,調料,小蔥3根、蒜1頭、姜3克、植物油300克、香油少許、香辣醬(蒜蓉)2大勺、豆瓣醬1小勺、白糖1小勺、孜然1小勺、雞精適量。
2、小鍋內入植物油,小火將臭乾子炸成外表金黃色。
3、蔥、姜、蒜切細粒,香菜切段。
4、另鍋入少油,炒香蒜蓉醬和豆瓣醬。
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