炸蝦丸子所需的食材：海蝦、食鹽、蔥、姜、胡蘿蔔、花椒粉、麵粉、料酒和調和油。
炸蝦丸子的做法步驟：
1、把蔥、姜切成碎末；
2、把葫蘿蔔切成碎末；
3、將小海蝦洗淨後控水；
4、把海蝦、葫蘿蔔和蔥姜放入盆裡後倒入適量的料酒；
5、再放入花椒粉和少量食鹽後將其攪拌均勻；
6、再放入適量乾麵粉攪拌均勻；
8、在手上沾油，把盆裡的東西做成丸子；
9、鍋中放油燒熱後，放入丸子用大火炸，等到蝦丸子呈金黃色後再撈出控油裝盤即可。
炸蝦丸子所需的食材：海蝦、食鹽、蔥、姜、胡蘿蔔、花椒粉、麵粉、料酒和調和油。
炸蝦丸子的做法步驟：
1、把蔥、姜切成碎末；
2、把葫蘿蔔切成碎末；
3、將小海蝦洗淨後控水；
4、把海蝦、葫蘿蔔和蔥姜放入盆裡後倒入適量的料酒；
5、再放入花椒粉和少量食鹽後將其攪拌均勻；
6、再放入適量乾麵粉攪拌均勻；
8、在手上沾油，把盆裡的東西做成丸子；
9、鍋中放油燒熱後，放入丸子用大火炸，等到蝦丸子呈金黃色後再撈出控油裝盤即可。
1、準備一些蝦仁，一塊肉，可多可少，一塊冬瓜，把蝦仁提前用料酒、檸檬汁醃一下，去腥，檸檬汁擠上幾滴就行了，把蝦仁控乾和肉剁成蝦泥。另外把冬瓜擦絲、蔥切成蔥花、香菜切小段備用。
2、把蝦泥放少許鹽、打入一個蛋清，如果蝦仁多可用1個雞蛋，放2勺幹澱粉朝一個方向攪拌上勁，如果太溼，可以再加1勺幹澱粉。
3、鍋中添水，燒開後放入蔥花，把蝦泥團成丸下入鍋中，可以用小勺挖出圓形下入鍋中，注意丸子大小均勻就行。
4、丸子漂浮起來後放冬瓜絲，湯又燒開後，放少許鹽，滴入幾滴香油。
5、把湯中的浮末撇一下，加少許雞精，出鍋裝盤，撒上香菜。
嫩竹子也叫竹筍，為剛從竹林來里長出的竹子幼苗。做竹筍切記將筍殼剝開後立刻切開，放進開水中焯5分鐘（竹筍剛剝開是嫩黃色的，如果接觸陽光，很快就變綠了），然後用鹽水浸泡（可以去掉竹筍中的麻味）2小時左右。做法：竹筍可用太陽曬乾，然後用來燉肉，味道很不錯；還可以用來做泡菜；切片清炒；切片炒肉；用冰箱凍幾天，拿出來過水炒臘肉很有嚼勁，也很好吃。