主料：麂子肉200克、洋蔥200克、柿子椒適量。
輔料：鹽、味精、醬油。
洋蔥和柿子椒洗淨切塊，麂子肉是熟的；鍋燒熱，放少許油，放入洋蔥塊翻炒；放入柿子椒塊翻炒，放入麂子肉翻炒；翻炒的洋蔥變軟，可以噴點水翻炒，放鹽、味精、醬油；翻炒幾下，就做好了。
麂子，是生長在叢林、草地的一種野獸。屬食草動物，像鹿，但比鹿小，毛玻黑色，雄的有很短的角，皮珍貴，可做衣服、鞋面、手套等。它肉質細膩、味通鮮美，是野味中的上品。
冬筍麂絲
主料輔料淨麂肉250克，薑末10克，淨冬筍150克，精鹽2克，雞蛋清1個醬油20克，小蔥未10克，熟豬油50克，白糖2、5克，紹酒10克。
製作方法
1、將淨麂肉片切成薄片，切成4釐米長、0.3釐米寬的絲，放入雞蛋清、薑末、紹酒、鹽0.5克，漿拌均勻。將冬筍切成比麂肉絲略細一點的絲。
2、鍋置火上，放人熟豬油燒至五成熱，將麂絲下鍋走油，用手勺推開，待肉絲挺力變色，立即倒入漏勺瀝油。
3、在原鍋餘油中，放人冬筍、醬油、鹽1、5克，和白糖炒幾下，加雞湯燜半分鐘左右，再放入麂絲，用溼澱粉調稀勾薄芡，顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
主料：麂子肉、八角茴、大蒜、白糖、醬油、鹽、味精等。
做法：
1、鍋內油燒熱後，放入一小勺白糖，待糖熔化變成醬油色，倒入切好的麂子肉、八角茴翻炒至肉開始轉色；
2、鍋內放入足夠的熱水，要蓋過肉，燒開後改小火慢燉；
3、加蓋鍋蓋 ，用小火燜一個小時左右 ，等水份燒乾開始出油時，加入大蒜、鹽、味精後再燜五分鐘，再將肉和大蒜拌勻後燜五分鐘即可。
做法如下：
準備材料：豬排骨5000克、澱粉200克、白砂糖450克、黃酒20克、醬油500克、鹽40克、醋200克、大蔥50克、姜25克、桂皮10克、味精10克、大豆油50克。
1、將選好的排骨剁成3釐米大小的塊，用涼水洗淨撈出，放在篩子裡控盡水；
2、在原料中取白糖、精鹽、紹酒、大蔥、鮮姜 ...
1、材料：麂肉合適量、鹽適量、花椒適量、酒適量。
2、將獵到的麂子剝皮去骨，把優質麂肉切成小條，用竹絲繫牢後加鹽、花椒、酒等醃製而成。
3、晾乾後用油炸熟，在盤子邊擺上花椒鹽蘸食。麂子乾巴香脆味美，佐酒更佳。 ...
麂子肉鮮嫩可口，無論炒、煮、烤味道都非同一般。其最大的特點是無筋、不塞牙。用其肉加工醃製的乾巴，味道更為鮮美。
幹麂子肉做法
1、首先要將幹麂肉清洗乾淨 ；
2、用開水把血水抄掉，然後重新做鍋；
3、在鍋中放入涼水；
4、然後調製滷汁，放入 醬油 ，蔥薑蒜，花椒大料鹽，辣椒等調味 ；
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主料：麂子肉、洋蔥。
輔料：柿子椒、食用鹽、味精、油、醬油。
做法：
1、洋蔥和柿子椒洗淨切塊，麂子肉是熟的。
2、鍋燒熱，放少許油，放入洋蔥塊翻炒。
3、放入柿子椒塊翻炒，放入麂子肉翻炒。
4、翻炒的洋蔥變軟(可以加點水翻炒)，放鹽、味精、醬油。
5、翻炒均勻入味即可出鍋。 ...
將麂子肉切成小塊；準備適量的大蒜，斜切；辣椒和姜，也斜切；把麂子肉在熱水裡撈一撈，肉塊變色即可，瀝去水分；熱鍋，油熱後，下大蒜，薑片爆炒出香後，加入麂子肉，加辣椒，加料酒，醬油，鹽，味精。略炒，出鍋裝盤即可。 ...
嫩竹子也叫竹筍，為剛從竹林來里長出的竹子幼苗。做竹筍切記將筍殼剝開後立刻切開，放進開水中焯5分鐘（竹筍剛剝開是嫩黃色的，如果接觸陽光，很快就變綠了），然後用鹽水浸泡（可以去掉竹筍中的麻味）2小時左右。做法：竹筍可用太陽曬乾，然後用來燉肉，味道很不錯；還可以用來做泡菜；切片清炒；切片炒肉；用冰箱凍幾天，拿出 ...
1、準備一些蝦仁，一塊肉，可多可少，一塊冬瓜，把蝦仁提前用料酒、檸檬汁醃一下，去腥，檸檬汁擠上幾滴就行了，把蝦仁控乾和肉剁成蝦泥。另外把冬瓜擦絲、蔥切成蔥花、香菜切小段備用。
2、把蝦泥放少許鹽、打入一個蛋清，如果蝦仁多可用1個雞蛋，放2勺幹澱粉朝一個方向攪拌上勁，如果太溼，可以再加1勺幹澱粉。
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