切菜怎樣不連刀

　　切菜不連刀的方法為:

　　1、看刀刃夠不夠直，一般磨刀效果不好出現刀刃弧度，切菜就會連刀；

　　2、可以在切菜的時候採用推拉切的放方法，不要直切，就可以避免連刀；

　　3、檢查菜板是不是長期用的地方有凹陷，或者是刀不鋒利了，可以磨一磨刀後再切菜；

　　4、切菜時要一刀到底，不要猶豫，開始時可以慢慢切。，慢慢練習，最後便可以做到切菜不連刀。

　　1、建議切菜和切肉的刀還是分開比較好。

　　2、因為生肉裡面是有微生物和細菌的，需要高溫才能燙掉。如果切了生肉的刀再去切菜，那麼生肉上的微生物和細菌就會沾到蔬菜上，如果直接吃，那麼微生物和細菌就會進入體內，出現交叉感染。

　　3、另外，熟肉和生肉的也最好分開，因為熟肉切了之後是直接食用的，這種也容易出現交叉感染。

　　1、煮一煮

　　我們在用皮蛋做菜的時候都是從超市直接買的包裝好的皮蛋，但是大多數皮蛋並沒有完全的燒熟，裡面的蛋黃心是非常稀的，那麼在切的時候也是非常容易的粘刀，這樣切出來的皮蛋碎乎乎的，一點也不好看吃的時候也不容易夾，所以先把皮蛋放在熱水中煮一下再切，這樣就能切出漂亮的形狀，也不容易粘刀，也可以先把皮蛋的外殼給剝掉，然後再將皮蛋直接放在開水中浸泡上大概一分鐘，然後再拿出來切也就不會散了。

　　2、選擇鋒利一點到刀子

　　皮蛋的彈性是比普通的水煮蛋的彈性要大，那麼如果切皮蛋的刀子不夠鋒利的話，那麼切出來的皮蛋就會歪歪捏捏，蛋黃也會很容易粘在刀背上，這樣就直接影響了皮蛋的賣相，那麼在切皮蛋的時候如果選擇鋒利一點的刀子，那麼就不會出現這樣的情況。

　　3、熱水浸泡

　　在切皮蛋之前先把切皮蛋的小刀子用熱水泡一下，也可以直接開啟水，往刀子上澆一澆，然後再用刀子從皮蛋的中線給切成兩半，這樣用溫熱的刀子去切皮蛋，蛋黃就不會粘在刀背上了，那麼這個方法就是刀子粘有水了是會影響一點皮蛋的口感的。