到哪裡去學做牛肉湯

　　淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，其選用幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例經傳統工藝炮製，久經熬製而成。原料：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜；

　　製作步驟：

　　1、將牛肉焯水，放入鍋中，加八角、薑片燉湯；

　　2、牛肉湯煮開，加鹽、胡椒粉、雞精調味，牛肉撈出晾涼備用；

　　3、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗淨備用；

　　4、把豆皮絲、粉絲分別燙熟，撈出放入碗裡，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉，即可食用。

　　網上、培訓學校等。做法具體如下：

　　材料：羊肉、正蜜糖、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪、羊骨、黨參、紅棗、枸杞、生薑、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精。

　　方法步驟：

　　羊肉洗淨剁成塊洗淨，把紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽；放入味精、白糖、胡椒粉、料酒、清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出；將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時；取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬10分鐘即可。

　　1、材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。調味料：冰糖1小匙，米酒2大匙。鹽適量。

　　2、做法：先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用；鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入料小火熬煮90分鐘，最後加入料調味即可。