1、材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。調味料：冰糖1小匙，米酒2大匙。鹽適量。
2、做法：先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用；鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入料小火熬煮90分鐘，最後加入料調味即可。
1、材料：牛肉600克,胡蘿蔔250克,紹酒15克,蔥節,薑片20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
2、牛肉洗淨，切成小塊，胡蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。
3、牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿蔔，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
1、主料：小麥麵粉500克，牛肉300克。
2、輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克。
3、調料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克。
4、將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵糰。
5、將牛肉剁成內泥。
6、肉皮凍切碎。
7、將蔥、薑末放下牛肉內。
8、將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入牛肉餡內拌勻。
9、將麵糰揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶。
10、上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。皮薄餡大，湯汁鮮美。
1、準備材料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2根，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆）10莢、紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮；
2、牛肉洗淨切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後，切塊備用；
3、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗淨備用；
4、煮鍋內先下牛肉，再加 ...
牛肉湯要用洋蔥的原因：
1、洋蔥有一種辛辣香氣，在烹製牛肉時放一些，可以去除牛肉羶腥，增加菜餚的美味。
2、可以使肉質更加軟爛，還可以提味，並且有助於牛肉的消化。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：冰糖1小匙，米酒2大匙 ...
1、牛肉兩斤，花椒、大料5克，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
2、牛肉洗淨，切成方塊；
3、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫；
4、加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後；
5、再放其他調味燉2.5小時即酥爛；
6、揀出蔥、姜、花椒 ...
選牛腱肉，用牛腱肉做牛肉湯味道會更加鮮美。
牛肉湯做法：
食材：牛腱肉，番茄，土豆，洋蔥，黃油，料酒，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精。
製作步驟：
1、將牛腱肉沖洗乾淨放清水裡浸泡15分鐘去血水；
2、把牛腱肉切小塊；
3、把牛腱肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；
4、在鍋中放入適 ...
1、牛肉洗乾淨切片。
2、牛肉放容器裡，倒入生薑，料酒，鹽，耗油，澱粉。
3、用揉麵團的手法一直揉，揉5-8分鐘左右，然後醃製15分鐘。
4、蔥薑蒜、香蔥、小米椒切粒備用。
5、熱鍋下油，放入生薑片炒香。
6、鍋裡倒入清水，大火燒開，將牛肉倒入鍋裡煮沸，撇去浮沫，放入鹽和味精攪拌均勻入 ...
淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，其選用幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例經傳統工藝炮製，久經熬製而成。原料：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜；
製作步驟：
1、將牛肉焯水，放入鍋中，加八角、薑片燉湯；
2、牛肉湯煮開，加鹽、胡椒粉、雞精調味，牛肉撈出晾涼備用；
3、將粉絲泡開，豆腐 ...
1、盆中放清水，放入1g的食鹽，放入豆腐，浸泡半個小時。（這樣是為了去除豆腥味兒）。
2、泡好的豆腐、山藥、滷牛肉和牛腱子切成薄片，白菜、洋蔥切條，西紅柿切小塊兒，油菜摘洗乾淨，幹辣椒洗淨，紫菜撕成小塊兒，大蔥切蔥花。
3、鍋中倒入少許的橄欖油。
4、放入豆腐片小火慢煎。
5、煎至兩面金黃 ...