怎麼做牛肉湯煮麵好吃

　　1、盆中放清水，放入1g的食鹽，放入豆腐，浸泡半個小時。（這樣是為了去除豆腥味兒）。

　　2、泡好的豆腐、山藥、滷牛肉和牛腱子切成薄片，白菜、洋蔥切條，西紅柿切小塊兒，油菜摘洗乾淨，幹辣椒洗淨，紫菜撕成小塊兒，大蔥切蔥花。

　　3、鍋中倒入少許的橄欖油。

　　4、放入豆腐片小火慢煎。

　　5、煎至兩面金黃即可。（煎豆腐是為了豆腐口感更好，而且不容易散。）

　　6、另拿一個鍋，加入少許的清水，大火煮開。

　　7、煮開以後，放入西紅柿和山藥，煮2分鐘。放入洋蔥。

　　8、鍋開以後，放入兩勺牛肉湯，繼續煮。

　　9、鍋開以後，放入麵條。

　　10、麵條快軟的時候，放入白菜和油菜。

　　11、把幹辣椒掰碎放入，少許老抽上色。

　　12、放入三分之二的紫菜碎。

　　13、放入剩餘的1g食鹽。

　　14、最後加入芝麻油和辣椒油。把面撈出來。

　　15、撒上蔥花、黑胡椒和白芝麻，擺上牛肉和豆腐，剩餘的紫菜碎。

　　16、澆上濃濃的湯汁兒。

　　具體做法如下：

　　1、把生菜剝開，放於水中浸泡；

　　2、把麵條放進冷水鍋裡，大火煮至沸騰；

　　3、 水開後，用筷子劃散麵條夾入冷水裡過冷；

　　4、 生菜清洗乾淨，牛肉丸放在水龍頭下衝洗一次；

　　5、 重新燒一鍋水，水開後，把牛肉丸和麵條放進去，大火煮開至牛肉丸浮起；

　　6、 加入生菜，淋入1小勺麻油；

　　7、 煮至生菜斷生，放鹽、放一小勺雞精調味即可。

　　1、準備原料：瘦牛肉500克，雞蛋2個，芝麻25克，韭菜花10克，大豆油30克，大蔥15克，白皮大蒜5克，鹽5克，味精2克，醬油10克，胡椒粉1克，辣椒粉5克。

　　2、用適量豆油將辣椒麵炸成辣椒油待用；

　　3、將牛肉放入鍋內煮熟，撈出；牛肉趁熱撕成牛肉絲放入盤中；

　　4、加醬油、蒜末、胡椒麵、辣椒油、鹽、菜花拌勻備用；

　　5、再將蔥絲在油鍋裡炸香，加適量清水煮沸；

　　6、將雞蛋打散灑入鍋中，煮熟調味；

　　7、將雞蛋湯澆在牛肉絲上，再撒上熟芝麻即成。