牛肉湯+做牛肉湯的方法

　　1、材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。調味料：冰糖1小匙，米酒2大匙。鹽適量。

　　2、做法：先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用；鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入料小火熬煮90分鐘，最後加入料調味即可。

　　材料：去骨整塊牛肉，白砂糖一小勺，黑胡椒一小勺，姜適量，香葉少量，百里香少量，辣椒粉少量，醬油，料酒。

　　做法：1、首先醃製，把牛排肉上的水平用吸水紙擦乾淨，淋上醬油，料酒少許，用黑胡椒和白砂糖塗抹均勻，撒上香葉，百里香和辣椒粉，拌勻後醃製20到30分鐘。

　　2、烤肉，鍋中火燒熱，加少許油，強蓋住鍋底，待油熱後，把醃製好的牛肉水分擦乾平放在鍋內煎，一面煎2分鐘，再換另一面，適當撒些黑胡椒和辣椒粉。

　　3、如果喜歡半生的，那麼翻過兩輪以後就好，如果不希望見到血絲，可以多翻幾輪。

　　4、出爐，八成熟，無血絲，變顏色就可以出爐吃。

　　1、乾淨的鍋裡放油，燒熱後加入一勺糖並不斷攪拌，至糖色變成褐色。

　　2、放入蒜、姜、牛排，翻炒至牛排上色。

　　3、加料酒翻炒出香味，加入生抽、鹽、雞精翻炒，喜歡辣的可以加幹辣椒或咖哩粉。

　　4、加開水至沒過牛排一半，燒開。

　　5、燉鍋底部放入整棵小蔥，三四棵即可。

　　6、將炒好的牛排倒入，加入燉肉調料，大火燉一個半小時，轉小火再燉一個小時至肉熟爛即可。