1、剁椒外婆菜的用料：當季紅辣椒、醃菜幹250g、香腸、臘肉、千葉豆腐適量、蔥姜、蒜適量。
2、紅辣椒摘蒂洗乾淨。
3、蔥薑蒜洗淨備用。
4、蔥薑蒜切丁備用。
5、辣椒切碎備用。
6、菜乾切碎備用。
7、香腸、臘肉（可稍肥點）、千葉豆腐切丁備用。
8、涼鍋加油至7分熱時下蔥薑蒜、千葉豆腐炒2分鐘，下少許鹽、蠔油讓豆腐先入味。
9、依次倒入辣椒、菜乾、香腸、臘肉（略間隔一會），等辣椒變軟之後，與起鍋前加入味精或雞粉調味！
10、剁椒外婆菜裝盤，開吃！
1、剁椒外婆菜的用料：當季紅辣椒、醃菜幹250g、香腸、臘肉、千葉豆腐適量、蔥姜、蒜適量。
2、紅辣椒摘蒂洗乾淨。
3、蔥薑蒜洗淨備用。
4、蔥薑蒜切丁備用。
5、辣椒切碎備用。
6、菜乾切碎備用。
7、香腸、臘肉（可稍肥點）、千葉豆腐切丁備用。
8、涼鍋加油至7分熱時下蔥薑蒜、千葉豆腐炒2分鐘，下少許鹽、蠔油讓豆腐先入味。
9、依次倒入辣椒、菜乾、香腸、臘肉（略間隔一會），等辣椒變軟之後，與起鍋前加入味精或雞粉調味！
10、剁椒外婆菜裝盤，開吃！
1、材料：五花肉丁200克、梅乾菜100克、蘿蔔乾80克、尖紅椒與杭椒各適量，蔥薑蒜各適量。調料：料酒、醬油，糖，雞精各適量。
2、梅乾菜用溫水洗淨泡發，蘿蔔乾切丁，尖紅椒與杭椒切丁，蔥薑蒜切末。
3、鍋內熱油，三成熱時，下蔥薑蒜熗鍋，隨即將肉丁放入，中火煸至幹黃。
4、往肉丁中淋入料酒，加入少許醬油，翻炒上色。
5、加入泡發好的梅乾菜，加入糖、沒到菜一半的水，燒開後，蓋上蓋，小火燜30分鐘左右至湯完全收幹。
6、另取炒鍋，放油，三成熱時，下入蘿蔔乾丁煸至表面焦黃幹皺。
7、往鍋中放入在第4步中做好的梅乾菜肉丁，調入雞精，大火炒勻。
8、下入青紅椒，大火炒至斷生即可起鍋。
1、主料：魚一條。
2、輔料：油適量、鹽適量、剁辣椒兩勺。
3、做法：
（1）這個小竅門真的太容易的，誰都能學會，我們需要將魚處理一下，魚請店家殺好之後，回家將它洗乾淨，在魚身上打上花刀，然後用廚房紙將表面的水分都吸乾，這第一步一定不能省哦，表面保持乾爽，是煎魚不破皮的必要條件。
（2）如果沒廚房紙，用普通的餐巾紙也是可以的呢。只要能將水分吸乾就行了。
（3）第二步，鍋洗乾淨後，放在火上加熱，讓水分都蒸發乾淨，取兩片稍微厚一點的薑片，在鍋底均勻地塗抹幾下，讓鍋表面全部都粘上薑汁。經過這個步驟後，再將魚放進去煎，一點都不會粘鍋了，簡單方便，一定要試試。做魚的時候也離不開將，處理完後，薑片還可以再次利用，一點都不浪費呢。
（4）處理好的鍋就可以使用了，將鍋燒熱，鍋裡倒入跟平時做菜一樣多的油，油燒熱後倒出來，再倒入冷油，將魚輕輕放進去。這是煎魚不破皮的關鍵，這個方法叫做熱鍋冷油，用這樣的油煎魚，怎麼都不會破。
（5）小火煎至一邊金黃後，翻面，將兩面都煎黃。
（6）兩面都煎好後，鍋裡倒入沒過魚身一半的水，在魚身上撒上薑片、剁辣椒，蓋上蓋子，將魚燜熟即可，什麼時候才算是熟了呢，一般來說，湯汁微微收幹，底部稍微留一點點湯汁即可，如果沒有經驗，那就用筷子撮一下檢驗，沒有血絲就行了。
（7）撒上蔥花，香噴噴的魚就可以出鍋了，非常簡單吧，試試吧，這個妙招做魚，真的是既方便又快捷。