1、材料：辣椒(紅，小)1500克3人份，食鹽150克，姜500克，蒜300克，白糖100克，白酒30克。
2、鮮辣椒、鮮姜和大蒜洗淨，晾乾水分。
3、瓶瓶罐罐洗刷乾淨，入開水中燙一下，然後自然晾乾。
4、晾乾的辣椒去蒂，剁碎，無需太細。
5、鮮姜和大蒜剁碎。
6、混合，拌入鹽、糖和高度白酒。
7、植物油燒熱，晾涼。
8、把拌好的剁辣椒依次裝入瓶內，瓶口留餘地。
9、在瓶口處淋入一層植物油。
10、封口，放在陰涼處儲存，一週後即可食用。
1、材料：辣椒(紅，小)1500克3人份，食鹽150克，姜500克，蒜300克，白糖100克，白酒30克。
2、鮮辣椒、鮮姜和大蒜洗淨，晾乾水分。
3、瓶瓶罐罐洗刷乾淨，入開水中燙一下，然後自然晾乾。
4、晾乾的辣椒去蒂，剁碎，無需太細。
5、鮮姜和大蒜剁碎。
6、混合，拌入鹽、糖和高度白酒。
7、植物油燒熱，晾涼。
8、把拌好的剁辣椒依次裝入瓶內，瓶口留餘地。
9、在瓶口處淋入一層植物油。
10、封口，放在陰涼處儲存，一週後即可食用。
1、先將泡椒切粒。
2、準備適量辣椒醬和豆豉。
3、和剁椒醬、豆豉一起斬碎調成混合醬。
4、中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入30ml花生油，下入姜蒜小火炒香。
5、下入混合醬小火煸炒出香味。
6、下入蒸魚豉油15ml、蠔油10g、綿白糖3g、白胡椒粉1g，攪拌均勻。
7、中火30秒，小火1.5分鐘。
8、把炒好的料汁均勻地澆在魚頭上。
9、鍋中放入適量清水，大火燒開3分鐘，上汽後放入魚頭。
10、大火蒸15分鐘。
11、出鍋。 撒上蔥花，香辣可口的剁椒魚頭就做好了。
剁椒魚頭是一道經典又美味的菜，深受人們喜愛，那麼大家都知道剁椒魚頭怎麼做嗎?今天就一起來學習一下吧，希望大家都能學會。
魚頭 1個，紅剁椒 20克，綠剁椒 20克，姜 1塊，小蔥 2顆，蒜 3粒，鹽 2克，胡椒粉 2克，料酒 10克，白糖 5克。
1、將魚頭從後背處刨開。
2、魚頭洗淨，兩面均勻塗敏汽抹上鹽。
3、倒入料酒醃製15分鐘。
4、將蒜切末備用。
5、蔥切成蔥花和喝遊廊蔥段備用。
6、過燒開水，魚頭放上蒜痕醬片和蔥段上鍋蒸。
7、蒸5分鐘時，倒掉盤子中的腥水。
8、魚頭鋪上紅綠剁椒，大火蒸15分鐘。
9、裝盤撒上蔥花，澆上熱油即可。