剁椒怎麼做好吃

　　剁椒蒸魚頭。

　　主料：大花鰱魚頭。

　　輔料：白酒、紅色剁椒、黃色小泡椒、大蔥頭、薑片、香蔥、蒜瓣、生抽、麻油、油。

　　剁椒蒸魚頭的步驟如下：

　　1、先將魚頭洗淨，用刀對半剖開；

　　2、魚身抹鹽，酒，醋，醃製一刻鐘；

　　3、將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末；

　　4、放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻；

　　5、分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可完成。

　　草魚比鯉魚頭大，所以草魚適合做剁魚頭。

　　材料：草魚、油、鹽、白酒、蔥段、花椒、白胡椒、薑片。

　　做法：1、先將魚頭洗乾淨，把魚頭從中間剖開，不要斬斷，放上白酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽薑片醃製20分鐘。

　　2、醃好的魚頭碼放在盤中，在魚頭上放一層剁辣椒，蒸鍋放入燒開，放入魚頭。

　　3、蒸制10分鐘，關火燜5分鐘。

　　4、魚頭蒸好後，撒上香蔥，炒鍋放油，燒熱，把熱油淋在魚頭上即可。

　　1、用料：皮蛋3個，剁椒1勺，小蔥2根，香菜2根，大蒜5瓣，生抽1勺，陳醋1勺，麻油半勺。

　　2、每個皮蛋切成4瓣，擺在盤中。

　　3、大蒜切成沫，小蔥和香菜切成小段。

　　4、鍋內倒入適量植物油，油熱後放蒜末爆香，然後放剁椒翻炒幾下，過程中放麻油、生抽和陳醋。

　　5、起鍋時加人小蔥和香菜拌勻，最後把做好的辣醬淋在盤中的皮蛋上。