一、製作材料：青椒250g、紅椒250g 、蒜2頭、鹽適量、糖適量、白酒2瓶蓋
二、製作方法：
1、擇去青紅椒的梗，大蒜剝皮，分別剁碎；
2、將青紅椒分開，分別加入鹽，糖，蒜末，白酒；
3、帶上一次性手套用手攪拌均勻；
4、找兩個器皿裝起來，在冰箱裡放置兩到三天即可食用。
三、注意事項：
1、應買顏色較為鮮豔的青紅椒；
2、製作時最好帶上一次性手套。
1、剁椒又稱為剁辣子，它是用辣椒、鹽等食材製作而成的，可以直接食用，也可以當做佐料做菜。
2、剁椒的做法主要是將已經變紅的辣椒剁碎後，加鹽、蒜末、白糖等攪拌均勻後，放在陰涼乾燥處醃製一段時間，就可以吃了。
1、魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
2、魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
3、把魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。
4、再將魚頭反過來反面朝下，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，放於蒸屜蒸熟。
5、撒上蔥花，澆上熱油，擦淨盤邊即可。
1、通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
2、在準備的魚頭上切開幾刀，將蔥、姜切段，放入碗中，加入料酒，用手抓捏出蔥薑汁，將汁均勻的倒在魚頭上。
3、撒上鹽和胡椒粉，用手塗抹均勻後醃製20分鐘。起鍋燒油，油熱後 ...
1、食材：胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
2、將魚頭洗淨，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
3、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘。
4、將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。
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1、食材：魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
2、魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
3、將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。
4、再將魚頭反過 ...
1、準備一個花鰱魚的魚頭，（做剁椒魚頭，一般都是用花鰱魚的魚頭，因為個頭大，肉多），把魚頭洗乾淨，控幹水分，放在一個大一點的盆子裡備用。
2、準備適量的蔥姜搗碎，加入料酒，再用漏勺過濾出渣，用過濾出來的蔥薑汁把整個魚頭塗抹一遍，醃製十分鐘，這樣能很好的去除腥味。準備一個大一點的盤子，盤裡放入適量薑片和 ...
草魚比鯉魚頭大，所以草魚適合做剁魚頭。
材料：草魚、油、鹽、白酒、蔥段、花椒、白胡椒、薑片。
做法：1、先將魚頭洗乾淨，把魚頭從中間剖開，不要斬斷，放上白酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽薑片醃製20分鐘。
2、醃好的魚頭碼放在盤中，在魚頭上放一層剁辣椒，蒸鍋放入燒開，放入魚頭。
3、蒸制10分鐘 ...
1、食材：魚頭500克，剁椒30克，豆瓣醬15克，蒜15克，蔥10克。
2、在準備的魚頭上切開幾刀。
3、將蔥、姜切段，放入碗中，加入料酒，用手抓捏出蔥薑汁。
4、將汁均勻的倒在魚頭上，撒上鹽和胡椒粉，用手塗抹均勻後醃製20分鐘。
5、起鍋燒油，油熱後倒入蔥花和薑末。
6、炒香後，加入 ...
1、材料：魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
2、魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
3、將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。
4、將魚頭反過來 ...