1、辣椒、大蒜、姜洗乾淨晾乾水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗乾淨開水燙一下晾乾，保證無水無油。
2、大蒜和姜攪碎。手動攪拌器，可以分兩半攪，一半顆粒大些，一半小一些，就有手工剁的口感了。
3、同樣的方法攪碎辣椒。我用的是菜椒，辣味沒有小米辣那麼重，水分比較大。
4、把辣椒、蒜末、薑末混合在一個大盆裡，撒上鹽、糖醃一會。
5、辣椒會出很多水，淋入高度白酒攪拌均勻。
6、裝入密封罐裡，瓶口附一張保鮮膜再擰蓋子。這樣可以更好的隔絕空氣。室溫發酵兩天放入冰箱繼續冷藏發酵。大約一個星期，開啟蓋子就能聞到醇厚的剁椒香味，便可食用了。
1、辣椒、大蒜、姜洗乾淨晾乾水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗乾淨開水燙一下晾乾，保證無水無油。
2、大蒜和姜攪碎。手動攪拌器，可以分兩半攪，一半顆粒大些，一半小一些，就有手工剁的口感了。
3、同樣的方法攪碎辣椒。我用的是菜椒，辣味沒有小米辣那麼重，水分比較大。
4、把辣椒、蒜末、薑末混合在一個大盆裡，撒上鹽、糖醃一會。
5、辣椒會出很多水，淋入高度白酒攪拌均勻。
6、裝入密封罐裡，瓶口附一張保鮮膜再擰蓋子。這樣可以更好的隔絕空氣。室溫發酵兩天放入冰箱繼續冷藏發酵。大約一個星期，開啟蓋子就能聞到醇厚的剁椒香味，便可食用了。
一、製作材料：青椒250g、紅椒250g 、蒜2頭、鹽適量、糖適量、白酒2瓶蓋
二、製作方法：
1、擇去青紅椒的梗，大蒜剝皮，分別剁碎；
2、將青紅椒分開，分別加入鹽，糖，蒜末，白酒；
3、帶上一次性手套用手攪拌均勻；
4、找兩個器皿裝起來，在冰箱裡放置兩到三天即可食用。
三、注意事項：
1、應買顏色較為鮮豔的青紅椒；
2、製作時最好帶上一次性手套。
1、剁椒又稱為剁辣子，它是用辣椒、鹽等食材製作而成的，可以直接食用，也可以當做佐料做菜。
2、剁椒的做法主要是將已經變紅的辣椒剁碎後，加鹽、蒜末、白糖等攪拌均勻後，放在陰涼乾燥處醃製一段時間，就可以吃了。 ...
１、準備材料：青線椒、大蒜、姜、鹽、糖、白酒、香油。
２、將辣椒和姜洗淨放太陽下曬乾水分，大蒜剝皮，辣椒切成段，姜切塊。
３、辣椒、姜、蒜放入攪拌機攪１分鐘，放鹽和糖，用筷子拌勻，放置１小時。
４、裝進瓶中，加白酒、香油封口，蓋上蓋子，放冰箱冷藏室儲存，三天後即可食用。 ...
1、紅美人椒清洗乾淨後瀝乾水份後，將辣椒蒂清理乾淨。
2、辣椒一定要把水分瀝乾，一點生水都不能有。將辣椒對剖開來。
3、再將辣椒切成小段。
4、用菜刀不停地剁。
5、直至剁成細碎。
6、蒜瓣切片。
7、然後將蒜片剁成小顆粒。
8、將蒜粒倒入剁椒裡。
9、姜切粒。
10、 ...
1、先將辣椒洗乾淨，晾乾水。
2、蒜瓣去皮涼幹。
3、菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎，
4、將剁好的辣椒裝盆裡，放上剁好的蒜米，
5、然後撒鹽，鹽的多少，沒有一個更準卻的數字，可以嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。
6、加高度酒，不用放太多，多了辣 ...
1、把辣椒，蒜頭，生薑洗乾淨去皮，備用。
2、辣椒去蒂，切成碎丁。
3、蒜頭切成蒜蓉狀，薑片也切成小丁。
4、將辣椒，蒜頭，生薑都放到一個碗裡，加入適量的鹽。
5、再加入少量的糖，攪拌均勻。
6、然後放入一個沒有水的罐子裡，倒入一點白酒就可以了。
7、注意要先常溫下發酵2天后，再放 ...
1、紅尖椒洗淨，晾曬到完全乾透沒有水氣。
2、將案板、刀、準備裝剁椒的容器，所有工具洗淨至無油，並晾曬乾，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。
4、將紅尖椒碎分次放入準備好的容器中，分次放鹽拌勻。
5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空 ...
1、食材：紅尖椒500克、鹽60克、姜60克、蒜60克、白糖30克、白酒30克、玉米油30克、水30克
2、洗淨晾乾的小米辣用刀先切成粗粒狀。
3、分批放入攪拌機打成粗粒狀。
4、攪拌完畢。
5、加入鹽，白糖，蒜蓉和姜沫拌均勻。
6、淋入高度白酒拌勻。
7、裝瓶，蓋子擰緊，常溫放置 ...