1、配方：小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1兩、姜100克、食鹽250克。
2、做法：小米椒、姜洗淨，然後晾乾，接著把小米椒的蒂去掉備用。把小米椒和生薑用刀剁成辣椒碎。把白砂糖、白酒、食鹽全部放入剁椒裡面，攪拌均勻即可備用。
3、準備一個壇，洗淨壇，然後晾乾罈子中水，再倒入20ml白酒，把壇洗一次，消除裡面細菌，最後把酒倒掉。把上述拌勻的剁椒放入壇中，壓緊剁椒，最後再剁椒表面撒上一層鹽，密封30天，即可食用。
1、紅辣椒洗淨晾乾水分。剁成小段。
2、蒜瓣拍扁去皮。
3、將蒜瓣中間的梗去掉。
4、蒜瓣剁小塊。
5、大蒜和辣椒放入料理機中，加白糖，鹽，白酒。
6、啟動攪拌機，因為液體比較少，所以打幾秒停下來，用筷子將上面的翻到下面去，讓所有的辣椒都能攪拌到。
7、打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鮮膜密封。
8、蓋上蓋子，放一週左右就可以吃了。
1、配方：小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1兩、姜100克、食鹽250克。
2、做法：小米椒、姜洗淨，然後晾乾，接著把小米椒的蒂去掉備用。把小米椒和生薑用刀剁成辣椒碎。把白砂糖、白酒、食鹽全部放入剁椒裡面，攪拌均勻即可備用。
3、準備一個壇，洗淨壇，然後晾乾罈子中水，再倒入20ml白酒，把壇洗一次，消除裡面細菌，最後把酒倒掉。把上述拌勻的剁椒放入壇中，壓緊剁椒，最後再剁椒表面撒上一層鹽，密封30天，即可食用。
1、 紅辣椒洗淨晾乾水分。剁成小段。
2、蒜瓣拍扁去皮。
3、將蒜瓣中間的梗去掉。
4、蒜瓣剁小塊。
5、大蒜和辣椒放入料理機中，加白糖，鹽，白酒。
6、啟動攪拌機，因為液體比較少，所以打幾秒停下來，用筷子將上面的翻到下面去，讓所有的辣椒都能攪拌到。
7、打好的混合物倒入瓶中，瓶口 ...
1、材料：朝天椒（小指椒）3斤，高度白酒100克，生薑70克，大蒜100克，適量鹽；
2、做法：挑選新鮮乾爽完好的辣椒，和姜蒜一起用清水洗淨並通風晾乾；
3、去掉辣椒蒂，將辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味；
4、將剁碎的辣椒，姜蒜一起放在盆中，放入適量食鹽和白酒，也可以加入豆豉，醬油等，依據個人 ...
1、材料：辣椒(紅，小)1500克3人份，食鹽150克，姜500克，蒜300克，白糖100克，白酒30克。
2、鮮辣椒、鮮姜和大蒜洗淨，晾乾水分。
3、瓶瓶罐罐洗刷乾淨，入開水中燙一下，然後自然晾乾。
4、晾乾的辣椒去蒂，剁碎，無需太細。
5、鮮姜和大蒜剁碎。
6、混合，拌入鹽、糖和高 ...
1、大紅椒適量，切粒；大蒜子適量，剁成蒜末；生薑去掉邊腳料，切末；肥肉、豆豉、生薑適量，切成厚片放入盤中備用；小蔥適量。
2、將小蔥、生薑片放入榨汁機中，加入半瓶花雕酒，蓋上蓋子用點動模式炸成蔥薑汁，倒入盆中備用。
3、大頭魚從魚頭背部正中間切開，去掉魚鰓、黑膜（有魚鰓會腥，有黑膜會苦），再將大頭 ...
1、主料：200g鴨血。
2、配料：適量料酒、適量剁椒、適量食油、適量精鹽、適量小蔥、適量生薑。
3、鴨血放料酒、少許精鹽醃漬30分鐘入味，去腥。
4、蔥姜切碎末。
5、鍋里加油，油熱後放入蔥薑末爆香。
6、放入一湯匙剁椒超香。
7、加入少許精鹽燒製成汁。
8、把燒製好的料汁澆 ...
1、用料：泡椒 十個左右 八角 3個 香葉 幾片 桂皮 一小塊 花椒 隨意 鹽 一小勺 白醋 二瓶 生抽 一碗 鴨腳 三斤 白糖 一小勺 蒜 可加可不加，隨個人喜歡
2、先把鴨腳剪去它的指甲，然後煮熟過冷河，沖洗乾淨表面上的漬，然後把表面水份晾乾
3、最後就是把所有材料溝在一起，把鴨腳浸泡半天就能 ...
1、將魚頭洗淨切開，用刀在魚頭的正反面都砍幾下，以便入味。用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚頭，醃製10分鐘。
2、姜和蒜切片，蔥切段。 高火加熱適量油，加入一半的蔥薑蒜炒香，之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰。
3、將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上，準備蒸魚。將魚頭高火隔水蒸約10分鐘至全 ...