剁椒酸幹豆蒸豆腐

　　1、食材：豆腐1市斤，泡辣椒5個，泡幹豆適量，蠔油適量，蔥適量，蒜適量，醬油適量。

　　2、豆腐買來洗來，把泡辣椒和幹豆從罐子裡掏出出來備用。

　　3、豆腐用刀切片排好。

　　4、在豆腐上淋上蠔油。

　　5、把蠔油淋在豆腐上。

　　6、泡辣椒剁成碎屑放上去。

　　7、幹豆也剁成小粒放在上面，淋上醬油。

　　8、放在鍋裡蒸15分鐘後，把蒜未用油爆香淋上去，放上蔥花即可。

　　1、主料：三角油豆腐7塊。

　　2、輔料：剁椒30克、青剁椒30克、豬肉餡100克。

　　3、調料：生抽1/2湯匙、老抽1茶匙、蠔油1/3湯匙、香油幾滴、白糖1/2茶匙、生粉2茶匙、細香蔥2根、胡椒粉少許、黃酒1茶匙、蒸魚豉油1/2湯匙。

　　4、將三角形的油豆腐最長邊劃拉一刀，將豬肉餡加白糖、生抽、老抽、生粉、香蔥末和胡椒粉，最後滴入少許香油，拌勻後塞油豆腐內。

　　5、依此做法，將所有的豆腐塞入肉餡，將釀好的豆腐排入耐熱容器中。

　　6、將青、紅剁椒倒入大碗中，加黃酒、蒸魚豉油和蠔油拌勻，澆淋在釀豆腐上，將容器放入鍋中隔水旺火蒸制8-10分鐘即成。

　　1、主料：鴨血100克，豆腐100克。

　　2、輔料：剁椒醬2勺，薑末8克，蒜末適量，郫縣豆瓣醬1勺，料酒1勺，鹽適量。

　　3、準備好所有原料和調料。

　　4、將鴨血與豆腐分別切成大小均勻、0.5釐米厚的小塊，表面分別淋上料酒並撒上少許鹽醃漬15分鐘。

　　5、熱鍋中倒入油燒至5成熱，下姜蒜末、郫縣豆瓣醬中小火慢慢煸，煸出紅油來後，放入剁椒醬翻炒一下，關火。

　　6、將醃好的鴨血與豆腐每塊交差的擺放好。將炒過的剁椒醬調料擺放在鴨血和豆腐上，放進水燒開的蒸鍋裡，蒸10分鐘即可出鍋。