1、剁椒葷菜
剁椒可做的葷菜非常多，全國最聞名是剁椒魚，除此以外牛肉、豬肉、鴨、雞肉、兔肉、狗肉、野豬肉等，都可以用剁椒做，剁椒是湖南和四川一帶的最愛，也是當地的一大特色，它們喜歡用剁椒來烹飪菜品，用來葷菜上去腥、提鮮、入味是非常好的。
2、剁椒素菜
剁椒做的素菜有豆腐皮、土豆、蘑菇、芋頭、大白菜、包菜、茄子、藕梗、蘿蔔等，喜歡辣味的朋友，幾乎都會用它來做調味料，剁椒似乎沒有界限，很多食材都可以做，而且做出來還很美味。人們都愛吃，百吃不膩。
1、剁椒葷菜
剁椒可做的葷菜非常多，全國最聞名是剁椒魚，除此以外牛肉、豬肉、鴨、雞肉、兔肉、狗肉、野豬肉等，都可以用剁椒做，剁椒是湖南和四川一帶的最愛，也是當地的一大特色，它們喜歡用剁椒來烹飪菜品，用來葷菜上去腥、提鮮、入味是非常好的。
2、剁椒素菜
剁椒做的素菜有豆腐皮、土豆、蘑菇、芋頭、大白菜、包菜、茄子、藕梗、蘿蔔等，喜歡辣味的朋友，幾乎都會用它來做調味料，剁椒似乎沒有界限，很多食材都可以做，而且做出來還很美味。人們都愛吃，百吃不膩。
剁椒的做法有很多種。可以做冷盤，燉湯，炒菜，蒸魚，火鍋蘸料等。
剁椒蒸魚頭的做法步驟：
將魚頭洗淨，用刀對半剖開。魚身抹鹽，酒，醋，醃製一刻鐘。將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末。放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻。分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可出鍋。剁椒蒸帶魚的做法步驟：
新鮮帶魚去除內臟洗淨後切成大小合適的魚段。蔥、姜改刀切片備用。將帶魚段放入容器中，加蔥、薑片，再加入料酒，攪拌均勻醃製20分鐘。將醃製好的帶魚段擺入盤子裡，魚段上蓋上剁椒醬。蒸鍋水開後放入蒸鍋隔水蒸10分鐘。取另一口鍋燒油，油熱後趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即食用。
1、剁椒蒸雞翅
製作剁椒蒸雞翅要先將購買回來的雞翅放入鍋中焯水，將它撈出來洗淨、瀝乾備用，然後把薑末、蒜末、剁椒一起倒入鍋中炒香，再將雞翅、食鹽倒入鍋中拌勻，最後盛出雞翅放入鍋中蒸十五分鐘左右即可。
2、剁椒魚頭
將購買回來的魚頭清洗、處理乾淨，然後用醬油、耗油、料酒、食鹽將它醃製十五分鐘左右，再往碗中鋪入生薑，放上魚頭、剁椒、蒜末、薑末、蔥白、料酒、生抽、蒸魚豉油、白糖、白醋、胡椒粉、食鹽，最後將它們放入鍋中蒸熟並淋上熱油即可。
3、剁椒金針菇
首先我們要將金針菇撕成小束並清洗乾淨，然後將它鋪入碗中並根據自己的口味放入適量的剁椒醬，將擺好的金針菇放入鍋中蒸五分鐘左右，最後倒出金針菇蒸出來的水並加入生抽、蔥花再淋上熱油即可。