剁椒魚頭怎麼吃吃哪裡

　　1、剁椒魚頭菜系：湘菜，剁椒魚頭（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。

　　2、通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

　　3、2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。

　　1、剁椒魚頭菜系：湘菜，剁椒魚頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。

　　2、通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

　　3、2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。

　　剁椒魚頭吃法如下：

　　1、魚頭一隻，2斤左右，剖開魚頭。

　　2、認真洗淨，尤其是黑膜。

　　3、鹽、料酒、胡椒粉醃製。

　　4、魚身子下面墊上佐料薑片、蒜片、蔥段，還要撒點鹽。

　　5、醃製約需15分鐘。

　　6、切泡姜、泡椒、蒜末，並準備紅色的泡椒。

　　7、把泡姜、泡椒、蒜末蓋在魚身上。

　　8、鍋裡放水，架好裝置，水開了把魚頭放進鍋中，開始蒸。

　　9、蓋上鍋蓋，蒸15分鐘時間到，揭開鍋蓋。

　　10、把盤子裡的水倒掉、端出來。

　　11.撒點蔥花、蒜末和花椒鍋裡倒油，開火。油要燒得熱一些。

　　12.油熱了，就趁熱澆在魚身上，要對著擺放花椒、蒜末的地方澆。

　　13.最後剁椒魚頭就做好了，即可上桌。

　　剁椒魚頭吃的是魚雲。魚雲的位置在鰓蓋下方，為白色半透明膠狀，和魚鰓連線，一般殺魚時，去鰓留雲。由於形狀分層和白雲類似，所以俗稱魚雲。