剁椒魚頭要放哪些材料

　　需要放食鹽、蔥、姜、剁椒、蒸魚豉油、植物油。

　　一、原料：

　　魚頭1000克，食鹽3克，蔥10克，姜10克，剁椒3湯匙，蒸魚豉油4湯匙，植物油4湯匙。

　　二、做法：

　　1、胖魚頭處理好之後瀝淨水，在肉厚的地方撒適量的鹽，再加些薑絲醃漬20分鐘 。

　　2、魚頭擺在盤中，將剁椒均勻的鋪在魚頭上面，再放上一些薑片和蔥段。

　　3、蒸鍋里加水大火燒開，將魚頭放入蒸鍋，繼續大火蒸15-20分鐘，關火後不要急著開啟鍋蓋，把魚放在鍋裡虛蒸6分鐘。

　　4、魚頭端出後揀去剁椒上面的薑片和蔥段，將盤子裡的湯倒掉不用。放上些蔥花和細薑絲，淋上蒸魚豉油。

　　5、重新起鍋，倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋到魚頭上即可。

　　1、微波爐做剁椒魚頭,需要高火7~8分鐘,魚眼自然凸出即熟。

　　2、做法：

　　（1）主料：魚頭500克，花生油3湯匙，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜5瓣，料酒1茶匙，魚露1茶匙，細香蔥5棵，剁椒4湯匙；

　　（2）魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘；

　　（3）將蔥薑蒜墊底，放上魚頭，鋪上剁椒，蒙上保鮮膜；

　　（4）入微波爐，用高火檔蒸8分鐘，靜置2分鐘後撕開保鮮膜，撒上蔥薑蒜末；

　　（5）燒熱油，均勻淋澆在魚頭上即可。

　　1、魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。

　　2、魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。

　　3、把魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。

　　4、再將魚頭反過來反面朝下，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，放於蒸屜蒸熟。

　　5、撒上蔥花，澆上熱油，擦淨盤邊即可。