1、食材：雞蛋 3-5個， 大蔥 一小節， 剁椒 2-3勺， 食用油 2-3大勺
2、準備好雞蛋3-5個（一般就3個，我是要帶中飯所以5個），大蔥一段，剁椒若干
3、雞蛋打碎，攪拌，打勻；大蔥切成小丁，將蔥丁，剁椒放到雞蛋中，繼續攪拌，使混合充分
4、炒鍋加熱，放油，帶油熱，將攪拌好的剁椒雞蛋液倒入鍋中，翻炒，中火翻炒5分鐘左右，待剁椒雞蛋翻碎，小火繼續翻炒
5、起鍋，裝盤，一份剁椒雞蛋就這麼香噴噴的出鍋了，很下飯
1、食材：雞蛋 3-5個， 大蔥 一小節， 剁椒 2-3勺， 食用油 2-3大勺
2、準備好雞蛋3-5個（一般就3個，我是要帶中飯所以5個），大蔥一段，剁椒若干
3、雞蛋打碎，攪拌，打勻；大蔥切成小丁，將蔥丁，剁椒放到雞蛋中，繼續攪拌，使混合充分
4、炒鍋加熱，放油，帶油熱，將攪拌好的剁椒雞蛋液倒入鍋中，翻炒，中火翻炒5分鐘左右，待剁椒雞蛋翻碎，小火繼續翻炒
5、起鍋，裝盤，一份剁椒雞蛋就這麼香噴噴的出鍋了，很下飯
海膽蒸蛋是道什麼菜
海膽蒸蛋是用海膽、雞蛋製作的一道家常菜。雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
做法：
主料：海膽
配料：雞蛋
步驟：
1、雞蛋加入等量的水，打散；
2、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時；
3、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯；
4、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。
其他做法：
1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地；
2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子裡，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋；
3、雞蛋加入等量的水，打散；
4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時；
5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯；
6、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。
營養價值：
海膽黃不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
材料：小豬蛋300g、菜椒1個、大蔥2根、蒜苗2根、幹辣椒適量、油、料酒、老抽、五香粉、胡椒粉、鹽、味精適量。
步驟1：準備好的食材。
步驟2：鍋中油燒七成熱時下入辣椒段炒出香味兒。
步驟3：接著下人切好的小豬蛋快速翻炒加入適量料酒和五香粉老抽炒上色。
步驟4：翻炒片刻後加入胡椒粉去腥味。
步驟5：等豬蛋完全炒熟後加入青椒塊和鹽入味。
步驟6：接著下人蔥和蒜苗炒熟即可出鍋。
步驟7：出鍋前撒上味精、辣味豬蛋就可以享用了。