去掉莖杆，洗淨泥沙，除去鬚根和爛疤，蒸至透心後，曬或烘乾即可。黃精味甘、性平，歸脾、肺、腎經：質潤醇濃，可升可降；具有健脾益氣，滋腎填精，潤肺養陰的功效：可以治陰虛勞嗽肺燥乾咳；脾虛食少倦怠乏力，口乾消渴；腎虧腰膝痠軟，陽痿遺精，耳鳴目暗，鬚髮早白，體虛羸瘦，風癩癬疾。
去掉莖杆，洗淨泥沙，除去鬚根和爛疤，蒸至透心後，曬或烘乾即可。黃精味甘、性平，歸脾、肺、腎經：質潤醇濃，可升可降；具有健脾益氣，滋腎填精，潤肺養陰的功效：可以治陰虛勞嗽肺燥乾咳；脾虛食少倦怠乏力，口乾消渴；腎虧腰膝痠軟，陽痿遺精，耳鳴目暗，鬚髮早白，體虛羸瘦，風癩癬疾。
黃精不能與梅花、梅子一起吃。黃精又名：雞頭黃精、黃雞菜、筆管菜、爪子參、老虎姜、雞爪參，是藥用植物。黃精肉質根狀莖肥厚，含有大量澱粉、糖分、脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素和多種其他營養成分，生食、燉服既能充飢，又有健身之用，可令人氣力倍增、肌肉充盈、骨髓堅強，對身體十分有益。黃精根狀莖形狀有如山芋，山區老百姓常把它當作蔬菜食用。黃精性味甘甜，食用爽口，並沒有明顯和它相剋的中藥材，不過黃精不適合和酸冷的食材一起食用，比如梅花、梅子，會降低黃精的藥性。
1、嚼著吃：人參可以生吃，直接將新鮮人參放到嘴裡咀嚼後食用。
2、含著吃：將新鮮人參切片，然後將人參片含在嘴裡，不斷地吞嚥唾液，將參片含化。
3、蒸著吃：將新鮮人參放在碗裡，加水，沒過人參，將碗放入鍋中，加蓋，蒸透，之後飲汁、食渣。
4、煮水吃：將新鮮人參放到沙鍋裡，加水煮開再喝即可，注意，避免用五金炊具做，不然會失藥效。
5、燉湯喝：將新鮮人參切片，塞到處理好的烏雞肚子裡面，加水、調料，小火慢燉，燉好後可以吃人參、喝雞湯。
6、泡水喝：將新鮮人參切片，放入碗內或杯中，用開水衝15分鐘至30分鐘即可飲用，可以一邊喝一邊續水，直至沒有參味時連參片一起吃掉。
7、泡酒喝：將新鮮人參切片，泡到白酒當中，等人參的藥效融入酒中後即可取酒飲用，第一次酒用完之後還可在原瓶內續加，直到人參表皮成雪白色為止。
8、研粉吃：將幹人參磨成粉末，每天挖適量人參粉末，用溫開水送服。
9、榨汁喝：將新鮮人參放到榨汁機裡面榨汁，之後取汁飲用，剩餘的人參渣滓可以泡水喝或煮水喝。