剛死的珍寶蟹能做熟蟹儲存嗎

　　對於剛死的螃蟹來說，我們要確定食用的方法。 螃蟹有一個問題是它的肝胰臟和中腸腺。螃蟹個頭原本不大，含水量又很高，而且死掉之後中腸腺會很快散架，裡面的消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以死掉之後如果不是立刻冷藏，螃蟹的肉質很快就會變得非常奇怪，口感大減。 這個過程本身倒是無毒，不過細菌什麼的很快就會在部分分解的蛋白質上瘋長起來，這時候可就有毒了。 還有一個小問題是中腸腺相對容易富集重金屬，它爛掉之後重金屬也會出來產生汙染。但這些和別的鮮肉放久了不能吃，本質上是一樣的。只是螃蟹這樣個頭不大的甲殼類爛掉的速度會快一些。並不是說螃蟹必須活著下鍋。 國外一些海鮮愛好者給出的經驗建議是，為了安全起見，死掉的螃蟹最好不要在室溫下停留超過幾個小時。死螃蟹儘快冷凍的話就沒問題。

　　可以。

　　醉蟹介紹：

　　1、簡介：江蘇興化小吃菜譜之一，以螃蟹為製作主料，醉蟹的烹飪技巧以醃菜為主，口味屬於鹹鮮。

　　2、特點：芳香無腥，蟹味鮮美。

　　3、營養價值：含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。

　　4、製作方法：將蟹洗刷乾淨，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用；姜拍松，取蟹撇開臍蓋，擠出臍底汙物，放鹽、花椒後合上；然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，並放入小壇內；取醬油倒入壇內，再加蜜酒、姜塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封；醃製一個星期即可。

　　可以。但是死的時間很長就不建議吃。剛死的時候，身體內還沒有產生大量的細菌，這個時候及時的做熟了，透過高溫能夠殺死剛剛產生的細菌，可以有效的補充身體所需的一些蛋白質，脂肪或者是氨基酸等，也能夠吸收小龍蝦裡面的一些鈣離子起到一定的保健所用。

　　但是如果死的時間太長，可能會大量的滋生一些細菌，這些細菌一旦分解之後進入人體就會導致腹痛，腹瀉的現象。所以，建議大家為了安全起見，如果市面上的一些死了的小龍蝦，建議最好還是不要吃的，以免造成食物中毒，或者是對身體的健康有一定的影響。同時，還應該注意飲食，在其他方面也應該要保持清潔衛生，合理健康。