一、先將買來的生芝麻撿掉大的雜質;
二、再將芝麻在水盆中攪動,用小於芝麻大小的網勺撈出,記住不要從盆底撈起,以免沙子混入。撈到剩一些時將水倒少,然後邊晃盆邊用網勺接著倒出剩餘芝麻,最後將剩下小粒沙土倒掉,根據情況可多洗幾次直到把芝麻洗乾淨;
三、炒溼的芝麻用平底鍋或炒菜鍋,中火翻炒,當水沒有了芝麻變干時,改用小火直到鏟時變輕,同時聽到有芝麻蹦的噼啪聲,關火放涼即可食用。
四、芝麻炒香,加鹽少許,嚼食。
一、先將買來的生芝麻撿掉大的雜質;
二、再將芝麻在水盆中攪動,用小於芝麻大小的網勺撈出,記住不要從盆底撈起,以免沙子混入。撈到剩一些時將水倒少,然後邊晃盆邊用網勺接著倒出剩餘芝麻,最後將剩下小粒沙土倒掉,根據情況可多洗幾次直到把芝麻洗乾淨;
三、炒溼的芝麻用平底鍋或炒菜鍋,中火翻炒,當水沒有了芝麻變干時,改用小火直到鏟時變輕,同時聽到有芝麻蹦的噼啪聲,關火放涼即可食用。
四、芝麻炒香,加鹽少許,嚼食。
1、剛洗過的黑芝麻是可以直接炒的,不過一定要用中火快速翻炒,以免把芝麻炒糊。將溼芝麻瀝乾水分之後,不用放油就可以放入鍋內翻炒,將炒熟的黑芝麻放在乾燥的器皿內儲存即可。熟黑芝麻可以直接碾碎之後做餡,可以包湯圓、做芝麻餡餅。
2、黑芝麻含有豐富的優質蛋白質、礦物質、不飽和脂肪酸、維生素E,還有極其珍貴的黑色素和芝麻素。
可以。市場賣的都是水洗過的,如果感覺芝麻不乾淨,也可用清水洗一下,控幹水分以後再到鍋裡進行炒制,但是一定要小火慢炒即食的,翻炒避免受熱不均勻容易炒糊。
芝麻,又名脂麻、胡麻(學名:Sesamum indicum),是胡麻的籽種,一年生直立草本植物,高60-150釐米。它遍佈世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一,具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳餚,一直著稱於世。
芝麻,被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油,特點是氣味醇香,生用熱用皆可。