1、用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩隻大鉗。
2、蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。
3、揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
4、蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。
5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子)。
6、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
7、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。
8、先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。
9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
10、用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。
1、取大閘蟹腿肉：將蟹大腿兩頭剪開，小腿插入大腿頂出蟹腿肉。
2、取大閘蟹鉗肉：掰下小鉗，取出大鉗肉。
3、取大閘蟹身肉：將蟹身掰開，取出蟹胃，剪去蟹腮，將蟹身肉與蟹殼分開即可。
4、以此吃法吃出來的蟹，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。
1、準備好器皿，最好醃菜罈子，其他如夾層玻璃醃菜罈子，醃泡菜的醃菜罈子，商場裡賣的帶外蓋的褒湯的褒也行，尺寸視醃寫蟹的是多少而定，醃好後需放電冰箱裡，因此一定要尋個在電冰箱裡有容身之處的器皿。
2、準備好輔材，鹽，一般的就可以，不必均衡鹽，雞精可放置也並不放，蟹早已很鮮了。姜一塊切成片，小香蔥十根系結，米酒少量，有花雕或白酒更強。麻椒數十顆，八角茴香瓣幾瓣。
3、煮沸一鍋沸水，把所述輔材都裝進去煮沸，晾涼，喜愛酒氣中重的等放涼了再放酒，鹽的是多少視本人的口感而定，確實無所謂了就醃7天之後嘗一個看一下，淡再放鹽。
4、醃漬的全過程，自然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回去之後一定要清理乾淨，把一瓶百分之二十75的乙醇倒在一個大盆裡，請蟹們一個一個的洗了乙醇澡，每隻洗3分鐘，把蟹放到制好的滷汁中就好了，水需未過蟹，不可以在滷汁很燙時放進，要等滷汁冷了後放進，蓋好外蓋，放進電冰箱，7、8天之後能夠嘗一嘗味兒，鹹了能加涼開水。
5、過幾天就能吃了。
1、如果大閘蟹只是短時間的儲存，可以準備上一個裝滿涼水的盆，在裡面加入適量的食用鹽，然後將大閘蟹放置其中，這種做法可以使得大閘蟹在短時間內依舊保持新鮮，需要注意的是用純淨水最好。
2、最近走客、履行也會帶上新鮮的大閘蟹，針對這種情況我們需要用到小型的保鮮盒以及冰塊了，在保鮮盒內部鋪上碎冰塊，然後將大閘 ...
1、主料：大閘蟹1000克；輔料：黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
2、將大閘蟹用清水流淨，放在盛器裡；
3、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
4、將大閘蟹上籠，用火蒸15~20分鐘 ...
1、材料：大閘蟹，酒，刷子。
2、將大閘蟹放入水中，倒入適量白酒。
3、將酒與水攪拌均勻，這樣能讓大閘蟹吐出肚子中部分髒物。
4、取一把牙刷，拿起一個大閘蟹，先把肚蓋刷洗乾淨。
5、把螃蟹側翻過來，刷洗蟹殼的側邊和蟹腳，每一個蟹腳都要刷到。
6、蟹蚶也一樣，刷完一邊，翻過來刷另一邊。
...
1、如果買回來的大閘蟹需要儲存3-5天，可以使用家中的浴缸、比較深的洗手池或者較大的塑膠桶，然後放入清水。如果是自來水建議先晾曬兩個小時左右，最好水不要太深，大閘蟹剛好能站起來的位置為宜。
2、如果儲存的時間較長，建議在水中放入少量的小魚小蝦，這種方法能使大閘蟹儲存超過7天甚至更長，品質好的大閘蟹存活 ...
1、首先如果買回來的大閘蟹需要儲存3-5天，可以使用家中的浴缸、比較深的洗手池或者較大的塑膠桶，然後放入清水。如果是自來水建議先晾曬兩個小時左右，最好水不要太深，使大閘蟹剛好能站起來的位置為宜。
2、如果儲存的時間較長，建議在水中放入少量的小魚小蝦，這種方法能使大閘蟹儲存超過7天甚至更長，品質好的大閘 ...
1、大閘蟹用牙刷刷洗乾淨。
2、瀝乾水，用錫紙包好。
3、要儘量包的嚴密的。
4、鍋洗淨，燒熱後加入海鹽。
5、用鍋鏟反覆翻炒，把海鹽炒至很熱很乾的時候，就把鹽朝邊上撥撥，把放包裹好的大閘蟹進去，然後用鹽埋上。
6、蓋上鍋蓋，小火10分鐘左右即可。
7、聞到蟹香就熄火，再利用鹽的餘 ...
1、冷藏儲存
平時購買到新鮮大閘蟹可以冷藏儲存，最好的儲存方法就是把大閘蟹的腳全部綁起來，然後外面用溼毛巾包好，再把它放入到冰箱的冷藏室，這樣可以讓大閘蟹保持3到5天不變質，而且多數大閘蟹在三天以內不會死亡。
2、用盆儲存
平時用盤子給大閘蟹創造一個類似於它生存環境的儲存環境，能讓大閘蟹儲存很 ...