剩包子怎麼做好吃法

　　食材：剩包子4個，雞蛋2個，小香蔥2根，黑芝麻適量，鹽1勺，料酒1勺，食用油適量。

　　平底鍋或電餅鐺燒熱，倒入適量食用油，先把包子放進鍋裡，蓋上蓋子，改成小火慢煎。火不要太大。

　　2個雞蛋打在碗內，加入1勺料酒，1勺鹽，打散攪拌均勻待用。開啟鍋蓋，看一下包子底部，煎至金黃焦脆的顏色即可。

　　把打散的蛋液倒進鍋裡，讓蛋液包裹住煎好的包子，開最小火，慢慢地把包子煎熱。如果蛋液太厚，可以用一根筷子將蛋液戳幾個洞，增加透氣性，熟的更快。

　　把2根小香蔥擇洗乾淨，切成香蔥小圈。開啟鍋蓋，看看蛋液，差不多已經快要凝固了，端起鍋晃動一下，能夠輕鬆晃動，說明底部的蛋液，已經熟透了，用筷子檢查一下包子也已經熱透了，現在就可以把切好的香蔥小圈撒上去了，出鍋後再撒上適量熟的黑芝麻即可。

　　剩的白煮雞蛋可以煮雞蛋瘦肉粥。

　　材料：

　　大米150克，豬肉100克或牛裡脊，白煮雞蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油茶匙3毫升，鹽5克，清水2升。

　　做法：

　　1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。白煮雞蛋切成小塊；

　　2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1克鹽，攪勻後醃製20分鐘；

　　3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的雞蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免雞蛋黏鍋底；

　　4、最後，將剩下的一半雞蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

　　材料：西紅柿，雞蛋，油，蔥花，開水，鹽，味精少量。

　　做法：

　　1、西紅柿去皮，切小塊備用，皮不要扔。

　　2、雞蛋打散，用小火，將雞蛋攤成餅後，用鏟子弄碎盛出備用，雞蛋餅不要煎太長時間，以免使雞蛋餅變成金黃色。

　　3、鍋內放油，放入蔥花爆香，將西紅柿皮和西紅柿塊放入鍋內翻炒至出來紅色湯汁，炒的時候用鏟子壓一下西紅柿，儘量讓它們多流些湯汁。

　　4、根據食用量放入開水，繼續燒開。

　　5、水大開後，下麵條。

　　6、麵條差不多熟了，放入雞蛋碎。

　　7、出鍋前放入鹽和少量味精，滴三五滴香油。

　　小訣竅：

　　1、雞蛋一定要先是煎過的；

　　2、西紅柿的皮和瓤分開最好，這樣子西紅柿的湯汁才能完全出來，才能讓熱湯更好吃；

　　3、熱油一定要放些大蔥蔥花爆香，出鍋後要滴上幾滴香油。