剩菜冷凍儲存亞硝酸鹽會超標嗎

　　香蕉就不能放進冰箱，如果放進去，香蕉就會發黑腐爛；又如西紅柿也不要放進冰箱，西紅柿如經低溫冷凍後，肉質呈現水泡狀，顯得軟爛，或者出現散裂現象，表面出現黑斑，則無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛；火腿也不能放進冰箱，否則其中的水分會結冰，脂肪析出，腿肉就會結塊或鬆散，肉質變味；大家喜愛吃的巧克力也不要放進冰箱冷存，如果放進冰箱，一旦取出，在室溫下，巧克力表面會結出一層白霜，這就容易發黴變質，失去原味。

　　亞硝酸鹽含量和冷凍沒有關係，一般醃製製品會含有過多亞硝酸鹽，紅燒肉中的亞硝酸鹽可能是來自制作紅燒肉的醬料中，冷凍不會減少亞硝酸鹽的含量。

　　亞硝酸鹽是人為新增到肉製品中的，所以肉製品本身在貯藏和運輸的過程中是不會額外產生的，冷凍食品化掉後也不會增加。 另外，亞硝酸鹽一般是加到醃製的肉製品中，冷凍肉製品一般是冷鮮製品，大多是新鮮的肉，靠冷凍來延長保質期，一般也是不新增亞硝酸鹽的，最多是在肉製品外面塗一層。

　　紅豆沙放冰箱可以存放4至5天左右的時間，時間越久才食用，越不利身體健康。

　　儲存方法：

　　1、在使用前分成若干小袋，留出要使用的部分，其它都要放入冰箱冷凍或放入冰箱冰盒內儲存。

　　2、要將紅豆沙用保鮮膜封口，與空氣隔絕，以免串味和滋生細菌。