自釀酒甲醇會超標嗎

　　釀酒行業公認為純糧食酒不含甲醇，所以更談不上超標，但是純在微量，因為甲醇沸點低，釀酒在發酵和蒸餾的時候自然都發揮掉了，所以蒸餾過後的酒是更不可能存在甲醇了。

　　甲醇（Methanol，CH3OH）是結構最為簡單的飽和一元醇，CAS號為67-56-1或170082-17-4，分子量為32.04，沸點為64.7℃。因在乾餾木材中首次發現，故又稱“木醇”或“木精”。是無色有酒精氣味易揮發的液體。人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經口攝入0.3～1g/kg可致死。用於製造甲醛和農藥等，並用作有機物的萃取劑和酒精的變性劑等。成品通常由一氧化碳與氫氣反應制得。

　　有害物質是否超標沒有具體情況無法分析，做到下面幾點就符合合格的標準：

　　1、發酵過程原料是安全的。

　　2、發酵過程沒有雜菌感染。

　　3、工藝是成熟的釀酒工藝。

　　4、蒸餾、釀酒裝置是達到食品級的。

　　5、操作人員是健康的。

　　達到這幾點就不會出現有害物質超標的情況了。

　　軟包甲醛不會超標，如果超標的話，是不會允許售賣的。另外甲醛，無色有刺激性氣體，化學式HCHO或CH₂O，分子量30.00，又稱蟻醛。無色，對人眼、鼻等有刺激作用。

　　甲醛用途廣泛，屬生產工藝簡單、原料供應充足的大眾化工產品。是甲醇下游產品樹中的主幹，世界30%左右的甲醇都用來生產甲醛，年產量在2500萬噸左右。甲醛溶液是一種濃度較低的水溶液，從經濟角度考慮不便於長距離運輸，所以一般都在主消費市場附近設廠，進出口貿易也極少。工業上主要採用甲醇氧化法和天然氣直接氧化法生產。