剩菜剩飯能吃嗎

　　剩菜剩飯不能吃。存放時間較長的剩菜剩飯，裡面含有很多不安全物質，不利於身心健康，每次飯菜不宜太多，葷素搭配合理，現代人的健康觀念及健康意識都比較重視，所以好的飲食生活習慣應放在首位。

　　為了安全，剩飯就不要吃了。很多新鮮的食物如果新鮮的時候吃，就不會有什麼問題。但放置太久的話，細菌就在其中大量繁殖。隨著細菌的增多，它們會把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，讓這種物質的含量迅速增多，從而達到威脅健康的後果。

　　隔夜食物能不能吃關鍵看存放條件。實際上，並不是哪些食物隔夜不能吃，而是看你怎麼儲存過夜的。比方說，室溫過夜的剩菜、剩飯、湯、滷味最好別吃，因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病。科學界的一般建議是剩飯、剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高的時候不能超2小時。剩菜、剩飯尚有餘熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。這是因為20-30℃的時候細菌繁殖最快，因此要儘快降溫到冷藏條件。此外，剩菜、剩飯再吃的時候需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時間不要過長。