1、把剩米飯放在一個有蓋的盒子或碗裡面，攪散。
2、分次加入涼白開水，讓米飯慢慢吸收，不能太多，碗底不能有水
3、水的多少要看米飯的量，看米飯本來的乾溼程度。
4、表面撒薄薄一層酒麴，然後攪拌均勻。中間用勺子挖個洞。
5、蓋上蓋子。如果是密封蓋子就不要扣死，放上面就行，主要是隔絕不要進東西。放置30多度的地方24小時。
6、24小時後就出酒了，中間小窩裡清澈的米酒。直接拿勺子吃就行，如果煮開了放雞蛋或者湯圓，醪糟味太淡薄。
1、把剩米飯放在一個有蓋的盒子或碗裡面，攪散。
2、分次加入涼白開水，讓米飯慢慢吸收，不能太多，碗底不能有水
3、水的多少要看米飯的量，看米飯本來的乾溼程度。
4、表面撒薄薄一層酒麴，然後攪拌均勻。中間用勺子挖個洞。
5、蓋上蓋子。如果是密封蓋子就不要扣死，放上面就行，主要是隔絕不要進東西。放置30多度的地方24小時。
6、24小時後就出酒了，中間小窩裡清澈的米酒。直接拿勺子吃就行，如果煮開了放雞蛋或者湯圓，醪糟味太淡薄。
1、食材：糯米適量，甜酒麴適量。
2、把糯米放在一個乾淨的小盒裡。
3、浸泡3小時左右，直到用手能把米粒碾碎。
4、用蒸鍋蒸熟，大約30分鐘左右，糯米飯蒸熟後用筷子插些小孔，灑上一些溫水在糯米飯上，在蒸上5分鐘，這樣能做米飯鬆軟。
5、把蒸熟的糯米飯擱在乾淨的小盒裡放涼。
6、糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒麴，找一個能密封的飯盒或其他容器，把糯米飯裝在容器裡。
7、糯米飯上面要蓋上一張溼的紗布，在把容器密封起來。
8、7找個小毯子把密封的容器包起來保溫，放上1-2天。冬天時間會長一點，夏天可以不需要保溫，時間上1天半左右就差不多了。
1、米飯要先在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
2、取隔夜米飯備用。鍋燒乾放油，油溫加熱到七成，打入雞蛋，快速翻炒出蛋花，開小火慢炒，炒出蛋香味放入米飯，大火翻炒，半勺生抽，進行翻炒，炒至顏色均勻，出鍋。