請問怎麼做醪糟

　　醪糟的做法：

　　食材用料：糯米、白酒、清水、酒麴

　　做法：

　　1、將糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀即可。

　　2、撈出糯米瀝乾水分。

　　3、蒸鍋中加水燒沸，蒸架墊上紗布將糯米倒入鋪平。

　　4、加蓋，大火蒸四十分鐘。

　　5、將酒麴碾成粉末。

　　6、糯米蒸熟後倒在案板上，趁熱用筷子將糯米撥開。

　　7、將糯米晾至半小時後，用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆溫熱水。

　　8、當糯米飯被捏散並有溫熱時，撒入酒麴攪拌均勻。

　　9、將拌好的糯米飯裝入盆中，中間挖出酒窩，撒入酒麴。上蓋，蓋上被子放置陽光處。

　　10、放置四天後，開啟蓋子，若酒窩裡有醪糟汁，便立即取出。

　　11、揭蓋晾涼，蓋上蓋子存放一週後即可食用。

　　1、食材：糯米適量，甜酒麴適量。

　　2、把糯米放在一個乾淨的小盒裡。

　　3、浸泡3小時左右，直到用手能把米粒碾碎。

　　4、用蒸鍋蒸熟，大約30分鐘左右，糯米飯蒸熟後用筷子插些小孔，灑上一些溫水在糯米飯上，在蒸上5分鐘，這樣能做米飯鬆軟。

　　5、把蒸熟的糯米飯擱在乾淨的小盒裡放涼。

　　6、糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒麴，找一個能密封的飯盒或其他容器，把糯米飯裝在容器裡。

　　7、糯米飯上面要蓋上一張溼的紗布，在把容器密封起來。

　　8、7找個小毯子把密封的容器包起來保溫，放上1-2天。冬天時間會長一點，夏天可以不需要保溫，時間上1天半左右就差不多了。

　　可用食用鹼或石膏代替石灰水。

　　涼蝦，又叫“米涼蝦”，是一種用大米做成的特色小吃，因頭大尾細形似蝦，故此得名。其滑糯清爽，柔軟清甜，涼蝦屬飲品，不屬於任何菜系。涼蝦因其小、滑、糯、爽，可飲可吃，可小口喝也可大口吞，感覺各有不同。

　　在涼蝦中加入清石灰水、食用鹼或石膏，作用主要是使米漿凝結爽滑，增加米涼蝦的自然清香、清甜味。

　　涼蝦製作所用材料：

　　糯米、清石灰水（鹼水或石膏）、紅糖水。

　　方法步驟：

　　1、糯米磨成粉盛入容器，加適量清石灰水攪拌呈糊狀；2.鍋內倒入少量清水，旺火燒開；

　　3、將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋；

　　4、熟後注入清石灰水，改用微火煮至稍稠糊狀；

　　5、盆中放入冷開水，將米糊趁熱加入漏勺，緩慢落入冷水中即成了米涼蝦；

　　6、 食用時加上紅糖水即可。