做餅條用高筋面，用溫水和麵，以下為做餅條的步驟：
1、材料為高筋麵粉200克，輔料酵母，4克調料色拉油，食鹽1小匙，白糖15克，牛奶162克，水大匙，鹼1匙；
2、在牛奶中加入乾酵母，拌勻融化，將麵粉與糖混合均勻，在麵粉中加入牛奶液，拌勻後揉成光滑麵糰；
3、將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大；
4、將鹼，鹽，水，拌勻；
5、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均，麵糰會非常稀軟，重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大；
6、.按板上刷油，將麵糰攤成長條，按壓成寬約十公分的面片；
7、切成約一公分的劑子；
8、將兩個劑子疊加，中間用筷子壓一下；
9、鍋內熱油，中火，七八成熱時，將劑子拉長入鍋，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色，撈出瀝油即可。
不同種類的餅的材料不同，主要有：
1、蔥香千層餅的材料：熟麵粉100克，水180克，乾酵母3克，泡打粉3克，白糖1小勺，食用油和鹽適量。
2、蔥香滷肉千層餅的材料：麵粉150克，五花肉1斤，小蔥3根，洋蔥半個，鹽2小勺，豆瓣醬1小勺，鹽，料酒，白芝麻和鮮醬油各適量。
3、千層蔥油餅的材料：麵粉300克，水130克，蔥3根，芝麻5克，五香粉2克，食用油20克，鹽3克。
4、椒鹽芝麻燒餅的材料：麵粉300克，乾酵母10克，芝麻醬30克，白芝麻20克，花椒粉15克，鹽10克，雞蛋1個，食用油適量。
5、夾沙煎餅的材料：糯米粉300克，麵粉100克，糖70克，吉士粉，豆沙餡，水，色拉油各適量。
做江米條不用酵母粉。江米條是一道小吃，屬於春節過年必備食品。用糯米麵加豆粉和麵後在燜鍋裡蒸出來，放在石臼裡用棒子捶，再擀成圓形，曬乾用油煎出來，最後蘸梅花、松花、芝麻等豆沙製作而成的一種食品。糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
可用食用鹼或石膏代替石灰水。
涼蝦，又叫“米涼蝦”，是一種用大米做成的特色小吃，因頭大尾細形似蝦，故此得名。其滑糯清爽，柔軟清甜，涼蝦屬飲品，不屬於任何菜系。涼蝦因其小、滑、糯、爽，可飲可吃，可小口喝也可大口吞，感覺各有不同。
在涼蝦中加入清石灰水、食用鹼或石膏，作用主要是使米漿凝結爽滑，增加米涼 ...
冷水和溫開水都可以，但是不同的水有不同的注意事項。
用涼白開水的，使用燒開後徹底放涼的水來調製鹽水。好處是殺過菌的，直接食用更放心。壞處是日常養護不方便，每次洗乾淨的菜必須徹底晾乾才可放進罈子裡，加水的時候也必須加涼白開，否則水就容易生花。
生水調製的鹽水，正好相反。鹽本身就是殺菌的，裡面大量的生 ...
餅的類別不同和麵方式也不同：
1、死麵（製作餡餅、餃子、烙餅等）。材料：麵粉500克，溫水250克做法：先麵粉倒盆裡挖坑，把水倒在坑裡用筷子攪拌成小麵糰，再用手揉成不粘手的麵糰。醒十幾二十分鐘之後再操作。
2、燙麵（製作春餅、燙麵蒸餃等）材料：麵粉500克（還是大磨坊），開水250克。做法：一定要 ...
學做麻辣條需要用的調料有蒜瓣、生薑、花椒、辣椒、當歸、八角、桂皮、丁香、小茴香籽、香葉、草果、醬油、白糖、雞精等等，辣條又叫大面筋、素牛筋等。
辣條是以小麥粉或其他穀物、豆類為主要原料做成的一種食品。辣條是一種零食。辣條含有大量食品新增劑（十幾種、二十種）。 ...
做餅用中筋麵粉比較好吃。一般餡餅，油餅，家常餅，燙麵餅，發麵餅這些型別的餅都可以用中筋麵粉去製作，因為他們本身對於面的筋度要求不高，但還要有些筋度所以中筋麵粉正適合。一般酥餅都是高筋麵粉和低筋麵粉組合製作的，比如皮面用高筋麵粉，油麵用低筋麵粉。
再比如春餅蔥油餅都是介於高筋麵粉和中筋麵粉都能做的餅，但 ...
做餅可以用以下面粉：
1、低筋麵粉：又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等；
2、玉米麵：玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、纖維素等，具有降血壓、降血脂等多種保健功效，玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能；
3、高筋麵粉：它本身較有活性且光滑，手抓不易成團 ...
主料：牛筋面。
配料：水、鹽、味精、雞精、辣椒、花椒油、香油。
步驟：
1、將牛筋面撕成條狀，放入碗中，放在鍋中蒸8至10分鐘；
2、用小碗盛開水、鹽、味精、雞精，用筷子攪拌將其化開，倒在正在蒸著的牛筋面上；
3、待面軟後將辣椒、辣椒油、花椒油、香油澆在鍋中的牛筋面上，用筷子攪拌均勻， ...