1、剩飯煮粥用冷水比較好，如果使用冷水來煮剩飯粥，可以在逐漸加熱的過程中，讓米飯的營養融入到米湯裡面，就可以在一定程度上減少大米飯的營養流失。
2、煮粥不適合用熱水來煮。煮粥不適合用熱水，米吸收水分的時間短了，不好吃。煮粥的過程就是米充分吸收水分，澱粉糊化的過程。同熱水使米表面糊化，不利於吸收水分。
其實煮粥用冷水或者用熱水都是可以的，但是開水下鍋的話，可以增加粥的粘稠度，口感會更好。
想要煮出來的粥好喝，可以提前把米浸泡45分鐘，在熬的過程中，可以加入幾滴橄欖油，粥會更加色澤誘人。另外，剛開始可以用大火，待粥沸騰之後，記得轉小火慢慢熬製，這樣粥會更加爽滑可口。
熱水，最好是開水。如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法透過高溫迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象，而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的，因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。鍋內倒入多一些水，水能多不要少了，水加的不夠很容易粘連在一起把湯圓粘破皮，蓋上鍋蓋大火燒開。開鍋後下入湯圓，用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動，以防粘鍋底，繼續蓋上鍋蓋煮開，再次開鍋後要點一碗涼水，這樣可以使湯圓受熱均勻。
1、煮蝦用冷水還是熱水：
熱水煮。如果是冷水下鍋，蝦熟的慢、腥味還難去除乾淨。
2、蝦的營養價值及功效：
⑴為機體提供優質的蛋白質，作為動物性食物蝦含有的氨基酸的種類、數量和比例都比較合適，能夠在補充機體優質蛋白質方面有非常明顯的作用。
⑵為我們機體提供鈣、碘這樣的礦物質，尤其是蝦皮當中含 ...
1、煮蛤蜊建議選擇熱水。蛤蜊比較容易熟，冷水煮會讓烹飪的時間變長，這樣蛤蜊就會老，水燒開了以後，將蛤蜊放入，之後熟了，這樣會比較鮮嫩。
2、蛤蜊也就是花蛤，這種食物身體裡的泥沙實在是很難清洗乾淨，即使清洗過很多次，做熟後也會吃到硌牙的沙子，想要徹底清洗出花蛤中的沙子，這個時候可以在鍋內倒入適量的水將花 ...
1、煮年糕時建議使用熱水，等待水燒好之後，年糕在開水中煮三分鐘左右就可以。
2、年糕是生活中常見的一種食物，也叫“年年糕”，是中華民族的傳統食物，有著悠久的食用歷史。
3、年糕在國內有著很多種做法，不同地方做出來的年糕，風味更是不一樣，不過都是以甜為主。 ...
1、煮豆腐建議選擇熱水。豆腐是需要開水下鍋煮的，如果選擇冷水下鍋，這樣製作出來的豆腐，口感會比較生，味道也不是很好。需要注意的是，如果是選擇開水煮豆腐，需要控制火候，否則可能會導致豆腐進鍋後，被煮爛。
2、豆腐的營養價值豐富，內含多種維生素以及礦物質，尤其鈣，鐵，鋅的含量特別豐富。能夠有效補充人體所需 ...
1、熱水下鍋，咱們自己在家包水餃的時候，一定要用熱水下鍋。因為自己家包的水餃，餃子皮是生面的。如果用涼水下鍋的話，很容易煮成一鍋粥。還可以有效避免粘連破皮的現象。如果是在超市裡買的速凍水餃。
2、煮餃子的時候就要用冷水煮。因為速凍水餃都是經過真空冷凍過的。溫度比較低。溫度比較的低，放進熱水裡煮的話可能 ...
冷水，先把買來的蝦用清水放養，把蝦線挑掉，然後冷水下鍋。冷水下鍋可以讓蝦肉變得緊緻，加上幾片姜和倒一些料酒，再放上一些鹽，這樣煮出來的蝦也是原汁原味，味道也不會腥。
做水煮蝦的訣竅：做水煮蝦時，需要加少許的啤酒、生薑、紅花椒，因為啤酒、生薑、紅花椒這三味都具有很好的去腥增香的作用。為了避免蝦肉煮老，做 ...
1、煮粽子用涼水熱水都可以，但涼水更好一些，味道更好。
2、煮粽子要點：水面沒過粽子，一定要浸過兩寸左右；煮熟的粽子繼續在鍋裡浸泡一小時。粽子煮完後一定要放在框裡先瀝乾水，等粽子冷了之後如果一次吃不完可以把多餘的粽子用超市裡那種保鮮膜裝好放到冰箱裡冷藏，等要吃的時候再拿出來增熱了吃。 ...