2006年5月20日，剪紙藝術遺產經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。2009年9月28日至10月2日舉行的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第四次會議上，中國申報的中國剪紙專案入選“人類非物質文化遺產代表作名錄”。
中國剪紙是一種用剪刀或刻刀在紙上剪刻花紋，用於裝點生活或配合其他民俗活動的民間藝術。在中國，剪紙具有廣泛的群眾基礎，交融於各族人民的社會生活，是各種民俗活動的重要組成部分。其傳承賡續的視覺形象和造型格式，蘊涵了豐富的文化歷史資訊，表達了廣大民眾的社會認以、道德觀念、實踐經驗、生活理想、審美情趣，具有認知、教化、表意、抒情、娛樂、交往等多重社會價值。
重慶火鍋製作技藝有望成為國家非物質文化遺產 學術動態2009年6月14日
鬱山雞豆花、濯水綠豆粉、石寶蒸豆腐、鬱山擀酥餅……這些聽上去就讓人流口水的食物，其傳統制作技藝將有望成為市級非物質文化遺產。昨日小編從市非物質文化遺產保護中心獲悉，在“6·13”全國非物質文化遺產日前夕，99項第二批非物質文化遺產名錄進入公示階段，重慶火鍋的製作技藝還有望成為國家級“遺產”。 昨天，據我市非物質文化遺產保護中心主任段明介紹，此次入圍的99項遺產，分為民間文學類如巴將軍傳說、男女石柱神話，傳統音樂類如黔江帥氏莽號，傳統舞蹈類如錢棍舞表演，民俗類如大足寶頂香會、榮昌殺年豬習俗，傳統體育遊藝與雜技類如榮昌纏絲拳等。其中值得一提的是，由於今年文化部條件放寬，瀕臨失傳的食品傳統制作技藝數量劇增，佔了很大比例，一共有15項，均有至少近百年曆史。如太安魚烹飪技藝、鬱山雞豆花製作技藝、濯水綠豆粉製作技藝、大足冬菜釀製技藝。其中還包括大名鼎鼎的重慶火鍋。
專家介紹，火鍋以前是窮人食用，由於調味作料不豐富，這些人便將所有的作料和菜放在一起煮，形成了火鍋的雛形。現在火鍋製作工藝越來越講究，包含了數十種配料和多道程式。非物遺產一般指瀕臨滅絕的專案，而重慶火鍋目前如此紅火，為何還算“遺產”？據段主任介紹，雖然火鍋傳統制作工藝仍在傳承，但它能夠代表國家文化的一個重要領域，就像茅臺、五糧液一樣，因此也進入此次候選名單。據有關人士透露，我市很看好“重慶火鍋”，一旦成為市級非物遺產後，將推薦其進入國家遺產名錄。
據瞭解，一旦進入市級非物質文化遺產名錄，將得到專項保護資金，有利於它們的傳承。同時，政府也會為即將面臨失傳的專案尋找傳承人，給數量不多的民間傳承人發“工資”，鼓勵他們帶徒。
新聞連結
“太安魚”可能失傳
據瞭解，進入“遺產”候選名單的有一些重慶市民耳熟能詳的名菜，但的確可能再也吃不到正宗的了！例如，太安魚烹飪技藝傳統工藝面臨後繼無人的尷尬境地，傳統制作工藝中特色環節已被簡化或被代替，傳統消費習俗日益改變，原汁原味傳統制作工藝及消費習俗面臨失傳。
小編紀文伶 實習生李麗
國家非物質文化遺產有崑曲、古琴、新疆的木卡姆民族歌舞和與蒙古國聯合申報的長調民歌等，非物質文化遺產，是根據聯合國教科文組織的《保護非物質文化遺產公約》定義，非物質文化遺產指被各群體、團體、有時為個人所視為其文化遺產的各種實踐、表演、表現形式、知識體系和技能及其有關的工具、實物、工藝品和文化場所。
各個群體和團體隨著其所處環境、與自然界的相互關係和歷史條件的變化不斷使這種代代相傳的非物質文化遺產得到創新，同時使他們自己具有一種認同感和歷史感，從而促進了文化多樣性和激發人類的創造力。
公約所定義的“非物質文化遺產”包括以下方面：
1、口頭傳統和表現形式，包括作為非物質文化遺產媒介的語言；
2、表演藝術；
3、社會實踐、儀式、節慶活動；
4、有關自然界和宇宙的知識和實踐；
5、傳統手工藝。