加糖打發的蛋清不可以代替淡奶油。
加糖打發的蛋清只是往蛋白中充入空氣，不會有化學反應讓蛋清從蛋腥味變成奶香味。蛋清只有為甜點提供蓬鬆泡沫的時候—提拉米蘇時候與奶油作用相似，慕斯也是有用蛋白霜而不是淡奶油。但也不能說是“代替”，兩者做出來的口味還是有區別。最後淡奶油加熱會變稀，而加糖的蛋清不會！在用加糖打發的蛋清代替淡奶油時需要根據具體情況考慮。
加糖打發的蛋清不可以代替淡奶油。
加糖打發的蛋清只是往蛋白中充入空氣，不會有化學反應讓蛋清從蛋腥味變成奶香味。蛋清只有為甜點提供蓬鬆泡沫的時候—提拉米蘇時候與奶油作用相似，慕斯也是有用蛋白霜而不是淡奶油。但也不能說是“代替”，兩者做出來的口味還是有區別。最後淡奶油加熱會變稀，而加糖的蛋清不會！在用加糖打發的蛋清代替淡奶油時需要根據具體情況考慮。
可以。“黃油就是奶油。”黃油它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以有些地方又把它叫做“牛油”。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以透過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發”。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的。
1、大部分乳酪是不能代替淡奶油的，但是奶油乳酪可以，因為奶油乳酪的質地接近奶油，而且味道也比較相似。
2、乳酪在我國並不是很受歡迎，但在西方國家是最受歡迎的食物之一，這是一種天然的食物，有著悠久的食用歷史。
3、根據製做工藝來看，乳酪可以分為生乳酪和熟乳酪兩種，這兩種乳酪均可直接食用。
4、熟乳酪的製作過程相對複雜，比生乳酪多了一次發酵和去水，發展到現在，在乳酪的製作過程中，可以根據自己的風味進行調製，就有了甜乳酪、鹹乳酪和臭乳酪等品種。
5、生活中常見的乳酪有卡爾菲利乾酪、博斯沃思乳酪、切達乳酪、菲達乳酪、馬蘇裡拉乳酪等。
6、淡奶油指的是動物奶油，在製作蛋糕時常常用到，也是一種天然的食材，由牛奶中的脂肪分離而來。
7、動物奶油的奶香感更強，食用起來口感更加細膩，油膩感較低，但是穩定性就會差些，也就在2到3個小時左右。
8、要想去掉淡奶油中的奶腥味，可以在淡奶油中加入香草精、可可粉、朗姆酒、檸檬汁、橙汁等。