勃艮第杯是紅葡萄酒杯的一種，既然叫勃艮第杯，就是更適合勃艮第葡萄酒，如勃艮第黑比諾等柔和的紅葡萄酒。
與其他酒杯相比，紅酒酒杯的形狀更圓。莖杯也更小，因為很多人在享受這種飲料的同時傾向於拿著酒杯。
紅酒不會很快受到體溫的影響。杯子的主體部分也做得更寬，以使更多的葡萄酒與空氣接觸，並使其散發出勇敢的香氣和味道。當與空氣接觸時，紅酒的複雜口味變得更加柔和。紅酒酒杯分為兩類:
波爾多酒杯
高杯體寬，專為紅葡萄酒設計，口感濃郁，如赤霞珠、梅洛。杯子是高的，所以葡萄酒飲用者會從口腔後部接受葡萄酒，這樣就能充分感受到濃烈的紅酒。
勃艮第酒杯
這款酒杯比波爾多酒杯更寬，旨在收集黑比諾等柔和紅酒的香氣和味道。杯子的形狀會將酒流到飲用者的舌尖，這樣，這種酒的甜味就可以不斷地被感受到。
波爾多酒杯和勃艮第酒杯都是紅葡萄酒杯，波爾多杯杯身較長，杯口較窄，適合波爾多風格紅酒；而勃艮第杯杯身較矮，杯口較大，杯肚更寬，適合勃艮第風格紅酒。
紅酒杯又叫高腳杯，有一根細長的柄，這樣的設計除了美觀外，還是為了更好的觀察紅酒和品嚐到紅酒的最佳溫度。
不同形狀的酒杯也是影響葡萄酒風味和口感的重要因素。玻璃杯的形狀取決於所用葡萄酒的型別。最佳形狀的葡萄酒直接將葡萄酒從玻璃杯中引導到口腔中的最佳區域。一般來說，酒杯的開口不應比杯身的最寬部分寬。玻璃的邊緣應該很薄。
波爾多杯
杯身較長，杯口較窄，適合於令酒的氣味聚集於杯口。波爾多的杯子也適用於除了勃艮第之外其他紅葡萄酒，因為大部分的葡萄酒杯都是根據波爾多的風格去製作的。
勃艮第杯
杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合把鼻子伸進去聞香。這款酒杯比波爾多酒杯更寬，旨在收集黑比諾等柔和紅酒的香氣和味道。杯子的形狀會將酒流到飲用者的舌尖，這樣，這種酒的甜味就可以不斷地被感受到。
1、準備牛肉（牛腱肉或者牛腩）800g，胡蘿蔔2根，洋蔥1個，紅菜頭1個，蘑菇400g，大蒜4瓣，普通麵粉1cup，勃艮第紅酒，1瓶750ml，百里香1tsp，黑胡椒1/2tsp，鹽2tsp，迷迭香1/2tsp。
2、將蔬菜洗淨，紅菜頭和胡蘿蔔去皮，蘑菇去泥，洋蔥切片，紅菜頭切大塊，胡蘿蔔也切大塊（燉煮時間比較長，切的小容易煮化），蘑菇切成兩半即可。牛肉洗淨後瀝水，用廚房紙擦拭乾淨，準備好鑄鐵鍋。
3、先倒油，中火，放入洋蔥，炒香，再將牛肉倒入，用大火翻炒直至肉出現略微焦黃，開中火，將麵粉均勻的灑在牛肉上，用鏟子使牛肉裹勻，翻炒一會兒。注意火候，不要讓麵粉沾鍋了。
4、等到麵粉也被炒的略焦黃之後，倒入一整瓶紅酒，開大火燉煮，紅酒煮開後，倒入胡蘿蔔。轉中火燉煮。中火15分鐘以後，開小火，將紅菜頭倒入，撒上鹽、迷迭香。
5、小火慢燉30分鐘之後，可以嘗一下牛肉的口感。喜歡酥爛一點口感的牛肉的話，可以放烤箱150攝氏度，加熱半小時；或者用小火直接繼續加熱半小時，但是要注意不要煮糊。出鍋後撒上黑胡椒和百里香就可以上桌。
6、燉好的紅酒牛肉可以將煮好的意麵放進去小火10分鐘炒拌，就是法式的紅酒牛肉意麵啦！這款燉牛肉除了可以和意麵搭配，還可以搭配白米飯、也可以做成牛肉三明治、還有做捲餅，都是可以的。